高雅君
- 作品数：5 被引量：45H指数：4
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 小麦麸皮戊聚糖高温提取反应动力学及工艺优化被引量：7
- 2017年
- 采用高温酸水解法提取麸皮中戊聚糖,通过单因素试验确定料液比、酸种类、酸浓度的最优条件,并对小麦麸皮半纤维素的水解反应动力学进行研究,最后采用正交试验来确定戊聚糖提取的最优工艺条件。结果表明:高温可明显提高戊聚糖提取率,麸皮戊聚糖溶解和降解活化能分别为74.81、83.05 kJ/mol;最优工艺条件为料液比1:20(g/mL),0.006 mol/L乙酸于180℃下反应25 min。此时,可溶性戊聚糖浓度达到15.19 g/L,可溶性戊聚糖的产率达到18.96%。
- 丁长河阮文彬高雅君殷丽君
- 关键词：麸皮戊聚糖高温
- 低聚木糖在动物饲料中的应用研究进展被引量：4
- 2018年
- 介绍低聚木糖的主要理化特性和生理功能,综述近几年来低聚木糖在动物饲料中的应用研究进展,提出了目前存在的问题,并展望了低聚木糖在动物饲料中应用的潜力。
- 丁长河高雅君原林
- 关键词：低聚木糖功能特性动物饲料
- 小麦麸皮低聚糖生产中高温预处理条件及其提取工艺优化被引量：3
- 2018年
- 为了提高小麦麸皮低聚糖的生产效率,降低其生产成本,采用单因素试验研究了150℃以上不同温度下的麸皮预处理条件和木聚糖酶添加量、酶解p H、酶解时间和酶解温度对小麦麸皮中木聚糖溶出量的影响,并研究了糖液脱色工艺中活性炭添加量、脱色时间和脱色温度对脱色率的影响。150℃以上酸性条件蒸煮的最佳工艺为:乙酸添加量为麸皮干重的0.15%、蒸煮温度160℃、蒸煮时间20 min,在此蒸煮条件下,可溶性戊聚糖得率最高,达到麸皮干重的15.5%,色泽较浅,有害物质糠醛含量较少。木聚糖酶酶解的最佳工艺参数为:木聚糖酶添加量0.20%、酶解p H值5.0、酶解时间4 h、酶解温度45℃,在此酶解条件下,可溶性戊聚糖溶出率为27.70 g/L。活性炭脱色最佳工艺参数为:活性炭添加量6%、脱色温度60℃、脱色时间50 min,在此脱色条件下,糖液脱色率达到97%,脱色过的糖液颜色澄清。优化后的工艺条件成本低、效率高,对小麦麸皮低聚糖的生产应用具有一定的参考作用。
- 高雅君丁长河阮文彬张玲
- 关键词：酶解脱色
- 木聚糖酶在食品工业中的应用研究进展被引量：21
- 2017年
- 木聚糖酶广泛存在于自然界中,是一类可降解木聚糖的酶系,其主要来源为微生物,包括细菌、放线菌及真菌等,通过随机的方式对木聚糖的主链进行内切,使其降解为少量的木糖和不同链长的寡糖。不仅在饲料、造纸等行业有很好的应用前景,在食品工业中的应用也存在着很大的潜力。综述木聚糖酶的结构和特性及近几年其在面制品、功能性食品以及酿酒等食品工业中的应用。
- 高雅君丁长河
- 关键词：木聚糖酶食品
- 低GI馒头的工艺优化及营养评价被引量：10
- 2022年
- 糖尿病在全球范围内的发病率急剧上升,低GI饮食有益于糖尿病患者的餐后血糖管理。文章使用鹰嘴豆粉替代部分小麦粉,并加入菊粉、低聚木糖,通过单因素试验确定主辅料添加比例,结合正交试验确定低GI馒头最佳配比,同时测定馒头的营养组分,计算氨基酸评分和营养素指数,从而得到GI值低、感官评价好、营养价值高的馒头。最终试验得到的低GI馒头最优配比为:鹰嘴豆粉(80目):小麦粉:菊粉:低聚木糖=50:50:9:1.5。在此条件下,馒头的GI值为54.58,感官评分为83.58,其营养成分含量、氨基酸评分、营养素指数均高于普通馒头,该研究将为糖尿病患者等忌糖人群提供更多饮食选择。
- 丁长河张金叶高雅君
- 关键词：鹰嘴豆馒头营养评价
