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黄奋良

作品数：5 被引量：5H指数：1
供职机构：广西轻工业科学技术研究院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇稳定剂
  • 3篇冰淇淋
  • 2篇淀粉
  • 2篇乳化
  • 2篇乳化剂
  • 2篇食品
  • 2篇变性淀粉
  • 1篇增稠
  • 1篇增稠剂
  • 1篇芝麻
  • 1篇芝麻糊
  • 1篇生产工艺
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇双歧因子
  • 1篇瓶装
  • 1篇磷脂
  • 1篇卵磷脂
  • 1篇罐头
  • 1篇黑芝麻
  • 1篇黑芝麻糊

机构

  • 5篇广西轻工业科...

作者

  • 5篇黄奋良
  • 3篇严明奕
  • 3篇李铮
  • 3篇黄宇彤
  • 1篇林一雄

传媒

  • 1篇中小企业科技
  • 1篇广西轻工业
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇罐头饮料工业

年份

  • 2篇2002
  • 2篇2000
  • 1篇1998
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
冰淇淋高效稳定剂技术研究被引量：1
2002年
冰淇淋稳定剂包括乳化剂和增稠剂.乳化剂主要是使互不相溶的两种以上液体成为可混合的乳浊液,其作用如下:①乳化:使脂肪球呈微细乳浊状态,并使之稳定化.
严明奕黄奋良李铮黄宇彤
关键词：乳化剂生产工艺冰淇淋稳定剂
瓶装黑芝麻糊罐头的研制被引量：1
1998年
以黑芝麻、大米等为原料，选择适当的工艺制成开盖可食的瓶装黑芝麻糊罐头，通过试验对比确定最佳工艺条件及配方，较好地解决了成品物料分层的技术问题。
林一雄黄奋良
关键词：黑芝麻芝麻糊增稠剂瓶装罐头
冰淇淋高效稳定剂的研制
严明奕黄奋良李铮黄宇彤
冰淇淋高效稳定剂是一种将增稠剂、乳化剂有效结合的复合型稳定剂，在冰淇淋生产中具有增稠和乳化的作用。该项目采用变性淀粉CMS为主体，配以适合的增稠剂和乳化剂，生产配制成一种高效稳定剂，具有使用方便、工艺简单、价格全家的优点...
关键词：
关键词：食品添加剂稳定剂变性淀粉
冰淇淋高效稳定剂技术研究被引量：3
2002年
用廉价的变性淀粉代替昂贵的动物胶 ,筛选了乳化剂 ,进行了稳定剂最佳配方的试验 。
严明奕黄奋良李铮黄宇彤
关键词：冰淇淋稳定剂乳化剂变性淀粉
含双歧因子和卵磷脂冰激凌的研制
2000年
通过添加含增殖双歧因子的蔗果低聚糖和卵磷脂于冰淇淋中制成一种具健身益智保健食品。
黄奋良
关键词：双歧因子卵磷脂冰湛淋保健食品
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