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韩弛

作品数：3 被引量：17H指数：2
供职机构：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所更多>>
相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 3篇医药卫生
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇食品
  • 1篇致突变
  • 1篇致突变性
  • 1篇食品保存
  • 1篇食品卫生
  • 1篇食品卫生标准
  • 1篇卫生标准
  • 1篇加工食品
  • 1篇果脯
  • 1篇防癌
  • 1篇防癌作用
  • 1篇辐照保鲜
  • 1篇干果
  • 1篇保鲜
  • 1篇AMES试验
  • 1篇茶叶

机构

  • 2篇中国预防医学...
  • 1篇青岛医学院
  • 1篇山东省卫生防...
  • 1篇中国疾病预防...
  • 1篇北京市卫生防...

作者

  • 3篇韩弛
  • 2篇陈君石
  • 1篇张馨
  • 1篇孙正
  • 1篇崔文明
  • 1篇崔文明
  • 1篇李宁
  • 1篇田江
  • 1篇朱茂祥
  • 1篇刘泽嵌
  • 1篇徐勇
  • 1篇徐勇
  • 1篇徐耀初
  • 1篇贾旭东
  • 1篇程启坤
  • 1篇张秀珍
  • 1篇李珏声
  • 1篇王建华
  • 1篇张理
  • 1篇宫芸芸

传媒

  • 1篇癌变．畸变．...
  • 1篇青岛医学院学...

年份

  • 1篇2003
  • 1篇1997
  • 1篇1991
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
辐照干果果脯类食品卫生标准的研究被引量：4
1997年
①目的探讨辐照保藏干果果脯类食品的卫生标准。②方法干果果脯类食品经６０Ｃｏ－γ射线照射，吸收剂量为０．４～１．０ｋＧｙ，室温保藏１～２年，观察保藏效果、营养成分变化。③结果辐照后的干果果脯类食品的保藏期延长，营养成分无明显变化并保持了原食品的品质。④结论０．４～１．０ｋＧｙ６０Ｃｏ－γ射线辐照对干果果脯类食品有明显杀虫作用。
张秀珍李珏声张理张正张正韩弛
关键词：食品保存果脯辐照保鲜卫生标准
中国传统加工食品致突变性的研究被引量：13
1991年
选取烧烤和腌腊鱼肉、禽肉类制品、粉肠及调味品等十个具有代表性的中国传统加工食物样品,用乙醚和/或甲醇提取,再过XAD-2树脂柱,以Ames试验进行致突变性检测。其中有七种样品具有不同程度的致突变性,以烧烤肉类中的烤鸭皮及羊肉串的致突变性最为明显,均对TA98(+S9)呈阳性反应,具有剂量反应关系。烧烤时间长则突变性增强。在醃腊鱼肉制品中,四个样品全部有致突变反应。且作用于多个菌株(TA97、TA98、TA100、TA102)。对酿造制品酱油和鱼露及粉肠中未检出致突变性。 本研究提示中国部分传统食品在加工制作过程中所形成致突变物,烧烤肉类的致突变性可能主要与氨基酸热解产物有关。醃腊制品的致突变性可能与亚硝基化合物有关。
韩弛徐勇施瑞丽崔文明陈君石
关键词：AMES试验
茶叶的防癌作用
韩弛陈君石程启坤李宁贾旭东徐勇徐耀初孙正朱茂祥宫芸芸刘泽嵌崔文明田江王伟张馨
该项目从整体动物试验、有效成分筛选、机制研究、以及人群干预试验四个方面对茶叶防癌作用进行了深入研究。结果表明：不同加工方式的茶及其主要成分均能预防多种致癌物引起的多种部位的癌症形成；茶多酚的氧化产物茶色素与茶多酚同样有效...
关键词：
关键词：茶叶防癌作用
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