朱幸
- 作品数：4 被引量：10H指数：2
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- 一种智能定量出料、记录反馈摄入量的调料盒
- 本发明公开了一种智能定量出料、记录反馈摄入量的调料盒，包括壳体，壳体内设置有控制单元、旋转机构、真空吸料机构以及克重盘，控制单元包括控制屏、核心处理模块以及数据存储模块，克重盘内设置有称重模块，转盘上表面设置有三个盒体，...
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- 湖州市市售凉拌菜中主要致病菌污染状况及快速定量风险评估被引量：5
- 2022年
- 目的了解湖州市市售凉拌菜中主要致病菌的污染状况,并初步评估其健康风险,为食源性疾病防制提供参考。方法2017年和2020年随机采集市售凉拌菜461份,对其开展大肠埃希菌(Escherichia coli)、沙门氏菌(Salmonella)、单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)、副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)以及蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)检测,依据相关标准对其进行微生物污染状况评价,并运用食品微生物快速定量风险评估(sQMRA)模型初步评估其健康风险。结果凉拌菜中大肠埃希菌不合格率最高(48.94%,46/94),其平均污染水平为104.34 CFU/g,主要在农贸市场和网店等流通环节污染严重(P=0.004)。食源性致病菌中,单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和蜡样芽孢杆菌检出率分别为9.54%(44/461)、5.21%(24/461)、1.30%(6/461)和1.06%(1/94),金黄色葡萄球菌≥104CFU/g和蜡样芽孢杆菌≥10^(5)CFU/g的比例均为零。经评估,4种食源性致病菌的年估计总发病数为2208例,总发病概率为7.21×10^(-4),风险等级均为中风险。结论湖州市市售凉拌菜整体卫生状况不佳,尤其是大肠埃希菌污染严重,4种主要食源性致病菌污染也存在一定风险,建议加强监督、评估与优先管理。
- 袁瑞黄铮宋臻鹏闻栋朱幸
- 关键词：凉拌菜食源性致病菌风险评估
