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谷亚鹏

作品数：1 被引量：19H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇馒头
  • 1篇面团
  • 1篇面团调制
  • 1篇加水
  • 1篇加水量
  • 1篇白度

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇刘长虹
  • 1篇徐婧婷
  • 1篇谷亚鹏
  • 1篇钱志海

传媒

  • 1篇粮食与食品工...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
面团调制对馒头白度的影响被引量：19
2008年
探讨了面团调制工艺对馒头白度的影响,研究了加水量、和面时间、面团pH值,对馒头白度值和感官评分的影响,确定了提高馒头白度的最佳工艺。
刘长虹钱志海徐婧婷谷亚鹏
关键词：馒头白度加水量
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