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覃秀清

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文基金：安徽省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇游离钙
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌发酵
  • 1篇骨粉
  • 1篇发酵
  • 1篇钙磷比

机构

  • 1篇合肥工业大学

作者

  • 1篇姜绍通
  • 1篇胡林林
  • 1篇赵妍嫣
  • 1篇覃秀清

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
乳酸菌发酵猪骨粉中游离钙的研究被引量：2
2010年
本实验利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种对猪骨粉进行发酵,以期提高发酵液中游离钙的含量。通过单因素试验和正交试验,确定发酵猪骨粉的最佳工艺条件为:保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌为菌浓度之比2:1,蔗糖添加量为6%、乳酸菌接种量为7%、骨粉添加量为6%,此时发酵液中游离钙的含量为0.9942%,钙磷比为2.3:1。利用乳酸菌发酵猪骨粉,能显著提高发酵液中游离钙的含量。
胡林林赵妍嫣覃秀清姜绍通
关键词：发酵游离钙钙磷比
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共1页<1>
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