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方贤

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：天津商业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇压热处理
  • 1篇预糊化
  • 1篇抗性
  • 1篇抗性淀粉
  • 1篇糊化
  • 1篇回生
  • 1篇回生抗性淀粉
  • 1篇高压法
  • 1篇甘薯

机构

  • 1篇天津商业大学
  • 1篇天津顶园食品...

作者

  • 1篇郑绍达
  • 1篇连喜军
  • 1篇刘勤生
  • 1篇方贤
  • 1篇龙文岚

传媒

  • 1篇粮油加工

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶法结合高压法制备甘薯回生抗性淀粉被引量：6
2010年
本试验以甘薯淀粉为原料,采用酶解-压热法制备RS3型抗性淀粉,研究了淀粉乳浓度、压热时间、压热温度、α-淀粉酶、预糊化时间、pH值以及冷藏时间和温度对抗性淀粉制备产率的影响。结果表明:甘薯回生抗性淀粉最佳制备条件为:甘薯淀粉乳浓度为10%;α-淀粉酶加量为120U/ml;预糊化时间为30min;最佳压热温度为120℃,压热处理时间为30min;老化温度为4℃,时间为12 h。采用此工艺制备甘薯回生抗性淀粉,其制备产率可达到7.365%。
连喜军方贤刘勤生龙文岚郑绍达
关键词：甘薯抗性淀粉预糊化压热处理
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