李晓林
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 不同大米米饭碳水化合物消化速度的研究被引量：7
- 2012年
- 通过体外模拟人体胃肠道环境,比较不同品种大米烹制成的米饭碳水化合物的消化特性,为糖尿病患者选择主食提供一定的参考依据.以绿玉千为参考标准,每份大米均含1 g可利用碳水化合物,以同样烹制方式烹制成米饭后,人体咀嚼后加入蛋白酶在37℃孵育30 min,再转入透析袋中,并加入淀粉酶在37℃孵育3 h,孵育期间每隔30 min从透析液中吸取样液,用DNS法测定样液中的还原糖含量.结果表明,将参考标准绿玉千的血糖指数定为100,其他3种大米的血糖指数分别为:桥米(23.96±1.11)、红米(51.28±1.77)、合美占(79.44±3.02),其中桥米的血糖指数显著低于红米和合美占.因此,桥米是低血糖指数食物,是糖尿病患者理想的主食选择.
- 丁长河周林秀李晓林
- 关键词：米饭碳水化合物血糖生成指数
- 不同品种稻米对糖尿病大鼠餐后血糖影响被引量：4
- 2012年
- 探讨12种稻米对糖尿病大鼠餐后血糖影响,筛选出适于糖尿病患者食用的稻米品种。选择12例糖尿病大鼠作为实验研究对象,每天早晨进食一种稻米作为早餐,进食稻米量为2 g(稻米含有可利用碳水化合物)/kg(糖尿病大鼠体重)。测定糖尿病大鼠空腹及其餐后30 min、60 min、120 min、180 min共5个时间点血糖值,计算其血糖指数。将市售白粳米作为此实验的参照标准,将其血糖指数定为100;而其它品种稻米的血糖指数相应分别从大到小顺序依次是:红光粳(81.63±8.69)、天龙香(78.76±8.20)、秀水粳(64.61±7.07)、珍珠糯(62.09±4.65)、降糖米(61.32±6.33)、黑米(61.27±5.93)、水3(59.56±5.56)、楚糯(58.33±4.88)、红米(56.92±6.25)、新丰2号(53.41±4.23)、泰国糯(47.49±3.99)、桥米(44.22±6.51)。从中可知,泰国糯和桥米的血糖指数显著低于天龙香(ρ<0.01);由此可认为,泰国糯和桥米是较适于糖尿病患者食用稻米。
- 周林秀丁长河李晓林韩小存
- 关键词：稻米糖尿病血糖
