刘娟娟
- 作品数：3 被引量：14H指数：2
- 供职机构：山东农业大学更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 出口食品安全风险分析技术研究与应用
- 张培正李远钊李坤赵瑞兰田霞梁浩卢晓风陈义伦马丽娜刘娟娟李丹陈传福
- 该课题在国内首次对单增李斯特菌(肉汤和出口菜卷)、沙门氏菌(肉汤和鸡肉)、大肠杆菌O157(肉汤和鸡肉)和副溶血性弧菌(肉汤和蛤肉)的预测模型进行了研究，并将研究成果应用于出口食品加工企业的致病菌危害控制，取得了良好的社...
- 关键词：
- 关键词：出口食品分析技术
- 不同品种鸡胚蛋孵化期间营养物质的变化
- 鸡胚蛋就是受精鸡蛋经特殊孵化工艺，胚胎不断生长发育，可食用的具有生命力的鸡蛋。鸡胚蛋味道鲜、功效神奇，民间早有食用的习惯，并作为营养、进补和治病的佳品。本文以四个不同品种鸡胚蛋(柴鸡胚蛋、乌骨鸡胚蛋、肉鸡胚蛋、蛋鸡胚蛋)...
- 刘娟娟
- 关键词：鸡胚蛋孵化期孵化工艺SOD活性维生素A
- 文献传递
- 不同品种鸡胚蛋孵化期间营养成分的变化被引量：10
- 2007年
- 通过研究不同品种鸡胚蛋孵化期间营养成分的变化发现:随着孵化期的延长,不同品种鸡胚蛋的各种营养成分变化趋势类似,但变化幅度明显不同。在鸡胚蛋孵化期间,其水分和油脂含量逐渐下降,蛋白质和无机盐含量逐渐增加。孵化期间,与蛋鸡胚蛋和肉鸡胚蛋相比,乌骨鸡胚蛋和柴鸡胚蛋的蛋白和无机盐含量上升幅度均较高,油脂含量下降幅度较大,水分含量下降幅度较小。孵化至18d时,柴鸡胚蛋的油脂含量最高,乌骨鸡胚蛋的蛋白和无机盐含量最高。
- 刘娟娟张培正李坤
- 关键词：鸡胚蛋营养成分孵化期
