王利宾
- 作品数：12 被引量：84H指数：5
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金国家高技术研究发展计划国家油菜产业技术体系建设专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 脂肪替代品及其在肉制品中的应用被引量：2
- 2018年
- 脂肪是三大营养素之一,在人体内发挥着重要的生理功能,但常摄入高脂肪膳食会对人体健康产生危害。脂肪替代品是一类被添加到低脂或无脂食品中,使它们具有与同类全脂食品相同或相近的感官效果,但所提供的能量降低的物质。阐述脂肪替代品的研究及其在肉制品中的应用现状,分析其中存在的问题,提出相应的解决对策,以期为脂肪替代品在肉制品中的进一步开发利用提供理论依据。
- 周艳华王利宾李涛
- 关键词：脂肪替代品高能量肉制品
- 混合溶剂体系浸提菜籽冷榨饼的初步研究被引量：1
- 2010年
- 以中油杂10号菜籽为原料,研究了其冷榨油和混合溶剂浸提其冷榨饼后所得毛油的脂肪酸组成,并将经混合溶剂浸提后的菜粕与菜籽冷榨饼中的蛋白、硫甙含量进行了比较。结果表明,经不同混合溶剂浸提后得到的毛油脂肪酸组成有一定差异,浸提后的粕较冷榨饼中的蛋白提高了6%,硫甙脱除率最高达42.39%,筛选出石油醚-丙酮(v∶v=1∶1)混合溶剂是比较理想的浸提溶剂。
- 何江黄凤洪钮琰星倪光远黄茜王利宾周琦
- 关键词：浸提脂肪酸硫甙
- 微波辐射相转移催化下合成大豆油蔗糖多酯被引量：10
- 2010年
- 用微波辐射技术,以大豆油脂肪酸乙酯和蔗糖为原料,十六烷基三甲基溴化铵作相转移催化剂,用两步法合成大豆油蔗糖多酯。用响应曲面分析法中的Box-behnken模型对影响大豆油蔗糖多酯产率的3个主要因素(催化剂质量分数、微波功率、反应时间)进行了优化。优化出的最佳合成条件为:微波功率433W,反应时间33min,x(催化剂)=2.3%。在该条件下蔗糖多酯的产率达88.81%,酯化度达6.5。
- 王利宾李文林张强何江杨湄黄凤洪
- 关键词：微波辐射相转移催化剂响应曲面法
- 蔗糖多酯的合成及分析研究进展被引量：6
- 2009年
- 蔗糖多酯作为一种脂肪替代品,在食品工业中扮演着日益重要的角色。对蔗糖多酯的性质、合成和分析方法研究进展进行了扼要的综述,并针对当前蔗糖多酯发展中存在的问题提出了建议。
- 王利宾李文林何江吴文锦周琦黄凤洪
- 关键词：脂肪替代品蔗糖多酯
- 相转移催化合成大豆油蔗糖多酯初步研究被引量：4
- 2010年
- 以大豆油和蔗糖为原料,十六烷基三甲基溴化铵为相转移催化剂,采用两步法合成大豆油蔗糖多酯。初步筛选了合适的助熔剂(脂肪酸皂),并确定了最佳工艺条件:蔗糖粒度120目,搅拌速率500 r/min,催化剂用量3%,反应温度130℃,n(乙酯)∶n(蔗糖)为12∶1,反应时间6 h。在最佳工艺条件下反应得到蔗糖多酯产率达到89.12%,酯化度6.8。对蔗糖多酯和大豆油的理化特性进行了比较,两者性质接近。最后借助薄层色谱(TLC)、红外光谱(IR)对产品结构做了初步鉴定,产品达到预期目标,可以作为普通食用油替代品。
- 王利宾李文林张强何江黄凤洪
- 关键词：相转移催化剂十六烷基三甲基溴化铵
- 油茶籽加工和综合利用研究进展被引量：38
- 2011年
- 油茶是我国特有的油料资源。对油茶籽的生化性质及其加工和综合利用的进展进行了介绍,并针对我国油茶籽加工中存在的问题提出了一些建议,以期为我国油茶籽的综合利用提供参考。
- 李文林黄凤洪王利宾
- 关键词：油茶籽油茶籽油茶皂素
- 相转移法合成蔗糖多酯及其性质研究
- 近几年随着肥胖人群的日益增多,脂肪代用品风靡全球。蔗糖多酯作为一种表现优良的脂肪代用品,将拥有一个广阔的市场前景。但目前蔗糖多酯的合成仍存在着原料单一、毒性甲醇存在、反应时间长等不足。针对以上问题,本文在蔗糖多酯原料脂肪...
- 王利宾
- 关键词：脂肪替代品相转移催化剂
- 响应曲面法优化合成大豆油蔗糖多酯工艺被引量：3
- 2010年
- 以大豆油脂肪酸乙酯和蔗糖为原料,十六烷基三甲基溴化铵作相转移催化剂,采用两步法合成大豆油蔗糖多酯。采用响应曲面分析法中的Box-Behnken模型对影响大豆油蔗糖多酯产率的4个主要因素(反应温度、催化剂用量、酯糖物质的量比、反应时间)进行优化。优化出的最佳合成条件为反应温度135.6℃、催化剂用量4.1%、酯糖物质的量比13.5:1、反应时间5.5h。在此条件下,蔗糖多酯的产率达90.72%,酯化度达7.1。
- 王利宾李文林张强黄凤洪
- 关键词：蔗糖乙酯相转移催化剂响应曲面法
- 酸化油甲酯环氧化合成环境友好润滑油的研究被引量：4
- 2009年
- 以植物废弃油脂为原料,通过酯化反应合成了酸化油甲酯,并采用环氧化新型工艺使酸化油甲酯中的不饱和键饱和,大大改善了其氧化稳定性。考察了酸化油甲酯环氧化改性前后的流变学性能和摩擦学性能,并对其润滑时的磨斑表面形貌进行了分析。结果表明,酸化油甲酯改性前后均具有较好的黏温性能和润滑性能,通过对磨斑形貌进行分析发现,由环氧化改性酸化油甲酯润滑的钢球磨斑表面光滑,磨痕浅且尺寸较小,优于酸化油甲酯。
- 张强李文林郑畅张品王利宾黄凤洪
- 关键词：环氧化
- 菜籽浓缩蛋白研究进展被引量：4
- 2009年
- 菜籽饼粕营养价值高,资源丰富,科学、合理、高效地利用其中的菜籽蛋白具有重要的社会和经济意义。主要介绍了菜籽蛋白的营养价值,菜籽浓缩蛋白资源利用的限制因素以及菜籽浓缩蛋白的制备方法,以期为菜籽浓缩蛋白的开发提供参考。
- 何江钮琰星黄凤洪王利宾周琦
- 关键词：菜籽浓缩蛋白抗营养因子脱毒
