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赵雪

作品数：3 被引量：11H指数：3
供职机构：四平金士百纯生啤酒股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇有机酸
  • 2篇酿造
  • 2篇酿造过程
  • 2篇麦芽
  • 1篇色谱
  • 1篇啤酒
  • 1篇啤酒酿造
  • 1篇啤酒酿造过程
  • 1篇离子
  • 1篇离子色谱
  • 1篇麦汁
  • 1篇酶活
  • 1篇酶活力
  • 1篇酒酿
  • 1篇LOX

机构

  • 3篇四平金士百纯...
  • 1篇中国食品发酵...

作者

  • 3篇赵雪
  • 2篇吕慧威
  • 2篇韩芳
  • 1篇张彦青
  • 1篇宋丹
  • 1篇高文举
  • 1篇杨刚

传媒

  • 3篇啤酒科技

年份

  • 1篇2014
  • 2篇2013
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
不同配比麦芽的麦汁中有机酸含量差异及酿造过程中变化规律的研究被引量：3
2014年
研究试用300L啤酒中试设备，添加不同比例焦香麦芽制备麦汁并发酵，采用抑制型离子色谱法对麦汁及啤酒酿造过程中的有机酸含量进行检测。其结论是麦汁中的有机酸含量随焦香麦芽添加量的增多而增加，发酵过程中有机酸含量呈规律变化。
赵雪杨刚宋丹韩芳
关键词：有机酸
麦芽LOX酶活力检测方法的优化、评价及应用被引量：3
2013年
对分光光度法测定麦芽LOX酶活力的方法进行了优化，分别研究了反应环境温度、酶液存放时间和温度对酶活力的影响。结果表明磷酸缓冲液室温反应和酶液低温保存的效果要好于其他条件．上述各条件优化后，该方法的组内重复性为1．71％-4．87％，组间再现性为3．76％-4．27％，说明该方法的精确性较好，能达到稳定检测的目的。利用该方法分析了澳麦麦芽从刚下生产线到储存6个月的LOX酶活力变化，结果表明储存2个月酶活力达到峰值12U／g左右，5～6个月降至最低8U／g左右并趋于稳定，
吕慧威张彦青赵雪
关键词：麦芽
啤酒酿造过程中7种有机酸检测方法的建立及应用被引量：5
2013年
本文采用离子色谱方法，通过对淋洗液梯度条件的优化，建立了一套检测啤酒中有机酸的色谱方法。该方法操作简便、结果稳定，重现性RSD值1．4％～7．0％；回收率82．21％～104．58％；检出限0．0168～0．0503mg／L，表明该方法准确可靠。应用此检测方法对啤酒酿造过程中的有机酸变化进行了分析，以加强产品质量的稳定控制.
韩芳高文举吕慧威赵雪
关键词：离子色谱有机酸
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