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李芳菲: 作品数：24 被引量：120H指数：7; 供职机构：东北农业大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划黑龙江省博士后基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程机械工程农业科学经济管理更多>>

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一种提高洋葱汁牛排出品率和嫩度的煎制方法: 本发明公开了一种提高洋葱汁牛排出品率和嫩度的煎制方法，其特征在于以牛里脊为原料，经过预处理、注射洋葱汁、添加配方辅料、滚揉按摩、静置腌制、煎制等工艺，制成新型牛排。本研究针对国内牛排基础配方和腌制工艺少，牛排制作口感差，...; 夏秀芳邓思杨李芳菲潘男石硕; 文献传递

香辛料提取物对风干肠中生物胺形成及品质的影响: 本文研究了香辛料(肉桂、丁香和八角)的醇溶提取物对风干肠发酵过程中生物胺形成的抑制作用,以及对风干肠理化指标、微生物指标和感官品质的影响。研究结果表明,添加香辛料提取物(尤其是肉桂)可以有效抑制风干肠中六种生物胺(酪胺、...; 孙钦秀张明成李芳菲孔保华; 关键词：风干肠香辛料提取物生物胺微生物感官品质

大豆蛋白美拉德反应产物的抗氧化特性及其机理被引量：24: 2017年; 大豆分离蛋白(SPI)与葡萄糖按质量比1∶1混合生成美拉德产物(MRPs),通过测定不同反应温度条件(70℃、80℃、90℃)、不同反应时间(0,1,2,3,4,5,6 h)的MRPs的游离氨基含量、褐变程度、还原能力、羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、紫外光谱扫描分析和聚丙烯酰氨凝胶电泳(SDS-PAGE)等指标,探讨MRPs的抗氧化性及其形成机理。结果表明:随着反应时间的延长,MRPs中游离氨基含量逐渐减少(P<0.05)。反应褐变程度越大,MRPs的抗氧化性越高。随着反应温度的提高,MRPs的抗氧化性增强,其中90℃6 h MRPs具有最高的还原能力,比SPI还原能力高5.6倍;90℃5 h的MRPs羟自由基清除能力与SPI相比提高了1.69倍,其DPPH自由基清除能力高达68.55%,是SPI的DPPH自由基清除能力的3.67倍,紫外扫描结果表明:MRPs的色氨酸吸收峰强度随着反应时间的延长逐渐增强,而80℃和90℃6 h MRPs色氨酸吸收峰有明显减弱趋势。SDS-PAGE显示:随着反应的进行,MRPs的α′和α亚基条带逐渐变浅,并生成的大分子物质,发生聚集。大豆蛋白葡萄糖反应生成的MRPs具有很强的抗氧化性,其与蛋白结构的变化密切相关。; 杨健李芳菲武淑影潘男夏秀芳; 关键词：大豆蛋白美拉德反应抗氧化

原子力显微镜特点及其在食品中的研究进展被引量：6: 2016年; 原子力显微镜具有高的空间分辨率、操作过程简单快捷,是一种应用广泛的显微分析仪器。原子力显微镜能够在非大气环境下进行试验,可以广泛应用于物理、化学、生物材料、食品、电子学等领域。介绍原子力显微镜的工作原理、功能特点及作用模式,并综述了其在食品科学研究领域中的研究进展。; 李芳菲夏秀芳孔保华; 关键词：原子力显微镜功能特点

一种酱卤鸡胗的制备方法及其产品: 本发明公开了一种酱卤鸡胗的制备方法及其产品，属于食品加工技术领域，所述方法包括以下步骤：将鸡胗进行超声处理，之后腌制、汆制并酱卤后即得所述酱卤鸡胗；本发明利用超声波技术对鸡胗进行处理，提高了酱卤鸡胗的出品率和持水性，改善...; 夏秀芳李海静孔保华刘骞李芳菲杜鑫潘男石硕; 文献传递

一种提高西红柿牛肉饼品质并延长贮藏期的保鲜方法: 本发明公开了一种提高西红柿牛肉饼品质并延长贮藏期的保鲜方法，其特征在于以牛肉为原料，经预处理、斩拌、模具成型、食用胶和香辛料提取物的优化、预冷和包装步骤制成肉饼。本方法能提高西红柿牛肉饼的品质，具有延长贮藏期、保鲜效果好...; 夏秀芳李芳菲王博孔保华张宏伟; 文献传递

肠出血性大肠杆菌O157:H7的分子生物学检测及PCR检测被引量：5: 2015年; 大肠杆菌一些特殊的血清型具有致病性,肠出血性大肠杆菌是大肠杆菌的一个亚型,主要致病菌株为O157:H7,可引起感染性腹泻,因能引起人类的出血性肠炎而得名。本文综述了分子生物学检测肠出血性大肠杆菌O157:H7的研究进展。分子生物学检测是利用抗原抗体特异性结合反应检测各种物质的分析方法,主要包括酶联免疫吸附法(ELISA)、胶体免疫金层析法以及免疫磁珠分离法(IMS)。PCR技术检测肠出血性大肠杆菌O157:H7,主要包括常规PCR检测、多重PCR检测以及实时荧光定量PCR检测。这两种方法灵敏度高、特异性强、操作简便、结果准确等优点,是检测肠出血性大肠杆菌O157:H7的常用方法。; 党苗苗李芳菲费楠夏秀芳; 关键词：肠出血性大肠杆菌O157:H7 分子生物学 PCR

一种提高速冻猪肉丸保水性的制作方法: 本发明公开了一种提高速冻猪肉丸保水性的制作方法，其特征在于以猪后鞧肉为原料，经原料肉的选择和预处理、腌制、绞碎、配料、混合斩拌、肉丸成型、预煮制、冷却、包装速冻、冻藏步骤制成速冻猪肉丸成品。本文针对猪肉丸蒸煮损失和脂肪流...; 夏秀芳李芳菲孔保华邓思杨石硕徐玮东; 文献传递

非热杀菌技术特点及在肉制品加工中的应用被引量：21: 2015年; 非热杀菌技术是指利用非加热的方法杀灭食品中特定的致病微生物,使微生物的总量符合标准的杀菌技术。该技术具有产热低或不产热,能最大程度地保持食品的香味、色泽和营养成分的特点,有效地避免了传统热杀菌技术影响产品品质的缺点,因而具有良好的应用前景。目前应用较为广泛的非热杀菌技术主要包括超高压杀菌、微波杀菌、高压脉冲电场杀菌、超声波杀菌以及辐照杀菌五种。本文根据近年来的研究成果综述了上述五种非热杀菌技术的原理、影响因素以及对肉品质的影响,并对非热杀菌技术的未来进行了简要展望。; 费楠李芳菲党苗苗夏秀芳; 关键词：非热杀菌超高压杀菌微波杀菌高压脉冲电场杀菌辐照杀菌

农业强国建设背景下黑龙江省粮食生产可持续发展现状及策略研究: 2024年; 在农业强国建设的背景下,通过对当前黑龙江省粮食生产模式、环境影响、经济效益和政策支持等方面的分析,揭示黑龙江省粮食生产连年增产的同时,在可持续发展方面还存在土壤退化、受气候变化影响严重、受市场波动影响大和经济效益不高等问题。据此,提出推进农业科技创新、加强农业资源管理、加大政策支持力度和优化产业结构等策略,以期促进黑龙江省粮食生产的可持续发展。; 陶溁杰吴佳垚李芳菲; 关键词：粮食生产可持续发展