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李华

作品数：1 被引量：17H指数：1
供职机构：江南大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇籼米
  • 1篇麦芽
  • 1篇麦芽糊精
  • 1篇糊精
  • 1篇酱油
  • 1篇酱油粉

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇鲁云霞
  • 1篇张燕萍
  • 1篇李华

传媒

  • 1篇无锡轻工大学...

年份

  • 1篇2002
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
交联麦芽糊精与麦芽糊精吸潮性的比较被引量：17
2002年
对麦芽糊精和交联麦芽糊精的吸潮性进行了研究,比较了它们在酱油粉中对产品吸潮性的影响.研究表明:麦芽糊精的吸潮性受环境的相对湿度、麦芽糊精的DE值及麦芽糊精的粒度等诸因素的影响.交联麦芽糊精的吸潮性一般低于麦芽糊精,对于DE值为15.0%的麦芽糊精,当交联度控制在沉降体积为19.30mL时,其吸潮性最低,此时的交联麦芽糊精的吸潮性比同DE值的麦芽糊精低33%.
张燕萍李华鲁云霞
关键词：麦芽糊精酱油粉籼米
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