胡玉琪
- 作品数：8 被引量：34H指数：4
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 几种豆类的碳水化合物消化特性研究被引量：6
- 2012年
- 通过体外模拟健康人的胃肠道环境,得出几种常见豆类中碳水化合物的消化特性,从而为糖尿病食品生产提供依据.以红小豆作为参考标准,利用含1 g可利用碳水化合物的豆粉,加入胃蛋白酶,α-淀粉酶后定时取样,采用DNS法测定还原糖含量,计算得到血糖生成指数(GI).将红小豆的血糖生成指数设定为100%,几种豆类的血糖生成指数分别为:黄豆32.60±1.21,黑小豆37.80±0.90,鹰嘴豆67.77±3.82,蚕豆74.01±3.21,豇豆78.51±5.16,绿豆88.25±2.80.黄豆、黑小豆的血糖生成指数显著低于其他几种豆类的血糖生成指数(p<0.05),鹰嘴豆的血糖生成指数显著低于绿豆和红小豆的血糖生成指数(p<0.05).可见,黄豆、黑小豆、鹰嘴豆是适合于糖尿病人食用的食品原料.
- 王向向丁长河韩小存周林秀胡玉琪张慧茹
- 关键词：血糖生成指数豆类
- 固态发酵产木聚糖酶条件优化及其酶学性质初步研究被引量：4
- 2013年
- 以树干毕赤酵母作为发酵菌株对其固态发酵产木聚糖酶的条件进行优化,并对木聚糖酶的性质进行初步研究.由试验结果可知,最优培养条件为玉米芯与小麦麸皮质量比为1∶1,初始水分含量为80%,培养基的基质密度为0.7～0.9g/mL.28℃下培养9d,木聚糖酶活力最高达到5536U/g.该酶的最适反应pH为6,在pH6～8时酶活稳定性较好,保温1h后仍可保留90%以上的酶活;最适温度为60℃,在50～60℃时热稳定性较好;Zn2＋、Ca2＋和Cu2＋对木聚糖酶的活力具有微弱促进作用,Fe2＋、Fe3＋和Mn2＋对木聚糖酶的抑制作用比较明显.
- 丁长河胡玉琪陈复生
- 关键词：树干毕赤酵母固态发酵木聚糖酶酶学性质
- 树干毕赤酵母固态发酵条件优化及木聚糖酶性质研究
- 随着全球粮食危机、能源危机和环境问题的到来，人们逐渐将目光转向了地球上最廉价、最丰富的木质纤维素资源。天然的木质纤维素结构非常复杂，很难分解，而固态发酵技术能很好的利用木质纤维原料，通过微生物发酵将木质纤维素分解产生木聚...
- 胡玉琪
- 关键词：固态发酵树干毕赤酵母木聚糖酶乙醇酶学性质
- 文献传递
- 一种利用树干毕赤酵母固态发酵生产木聚糖酶的方法
- 本发明涉及一种利用树干毕赤酵母固体发酵生产木聚糖酶的方法，属于发酵工程领域；本发明的目的是实现利用农业废弃物和小麦加工副产物固体发酵低成本生产木聚糖酶；本发明的特征为以树干毕赤酵母（Pichiastipitis）作为固态...
- 丁长河胡玉琪杨盛茹陈复生徐云清
- 文献传递
- 小麦麸皮低聚糖的结构、功能特性及应用被引量：4
- 2013年
- 小麦是我国三大粮食作物之一,因此,作为小麦加工副产物的小麦麸皮来源丰富。小麦麸皮的戊聚糖含量在20%左右,是制备低聚糖的良好资源。小麦麸皮低聚糖的结构因生产工艺不同而呈现出复杂性、多样性,同时,小麦麸皮低聚糖作为一种新型食品添加剂,其功能特性也不容忽视。本文综述了小麦麸皮木聚糖的结构及不同试验条件下小麦麸皮低聚糖的聚合度、取代度和侧链分布情况,归纳了小麦麸皮低聚糖促进益生菌增殖、增强免疫应答、抑制高脂膳食引起的氧化应激反应、润肠通便、降血糖等功能特性,展望了小麦麸皮低聚糖在食品、药品等领域的应用,同时,总结了小麦麸皮低聚糖生产与应用中存在的一些亟待解决的问题,以期对小麦麸皮低聚糖的研究开发具有一定意义。
- 丁长河周迎春张洪宾胡玉琪周林秀
- 关键词：功能特性
- 固态发酵生产木聚糖酶的研究进展被引量：4
- 2012年
- 由于木聚糖酶能够将半纤维素中的木聚糖主链分解,因而广泛应用于造纸、饲料和食品等行业。固态发酵可以直接利用低成本的农业废弃物,具有低成本、低能耗、高产率和环境污染少等优点。因此,有必要对固态发酵生产木聚糖酶的工艺控制和研究现状进行简要概括,为大规模的工业化生产提供理论依据。
- 胡玉琪丁长河
- 关键词：固态发酵木聚糖酶
- 血糖生成指数及它在糖尿病饮食治疗中的作用被引量：6
- 2013年
- 概述了影响血糖生成指数的主要因素,如食品的化学组成成分、加工条件、以及食品的物理状态等。同时,对低血糖生成指数食品在糖尿病饮食治疗中的作用也进行了简要的分析。
- 王向向丁长河韩小存周林秀胡玉琪
- 关键词：血糖生成指数食品糖尿病
- 低聚木糖生产现状及其应用被引量：10
- 2012年
- 功能性低聚木糖是一种高附加值低聚糖,具有稳定性好、用量少、促进双歧杆菌生长等良好加工性能及生理功能,被广泛应用于食品、饲料、医药等领域。该文主要从低聚木糖生产现状及应用阐述低聚木糖研究现状。
- 张洪宾丁长河周迎春胡玉琪李文
- 关键词：低聚木糖功能性食品低聚糖
