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周冬香

作品数：63 被引量：428H指数：12
供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市“科技创新行动计划”生物医药和农业科技领域重点科技项目上海市卫生系统百名跨世纪优秀学科带头人培养计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 60篇期刊文章
  • 2篇会议论文
  • 1篇学位论文

领域

  • 23篇轻工技术与工...
  • 14篇理学
  • 11篇医药卫生
  • 9篇文化科学
  • 8篇生物学
  • 4篇农业科学
  • 2篇化学工程
  • 1篇文学

主题

  • 28篇抗氧化
  • 16篇壳聚糖
  • 16篇活性
  • 15篇衍生物
  • 13篇抗氧化活性
  • 12篇抗氧化性能
  • 11篇低聚
  • 11篇低聚壳聚糖
  • 10篇教学
  • 9篇超氧阴离子
  • 8篇美拉德
  • 8篇美拉德反应
  • 7篇抗氧化性
  • 6篇卡拉胶
  • 6篇课程
  • 6篇基础化
  • 6篇基础化学
  • 6篇降解
  • 6篇教学改革
  • 5篇取代度

机构

  • 40篇上海海洋大学
  • 23篇上海水产大学
  • 1篇上海理工大学
  • 1篇湖北省化学研...
  • 1篇上海出入境检...
  • 1篇上海大学

作者

  • 63篇周冬香
  • 42篇孙涛
  • 28篇毛芳
  • 13篇谢晶
  • 8篇王惠英
  • 7篇姚倩
  • 7篇银旭红
  • 7篇薛斌
  • 5篇赖克强
  • 5篇李立
  • 5篇陶慧娜
  • 5篇吴继魁
  • 5篇陈椒
  • 5篇巢骏
  • 4篇邵则淮
  • 4篇熊振海
  • 4篇孙斐
  • 3篇卢克祥
  • 3篇甘建红
  • 2篇翁文荣

传媒

  • 6篇食品工业科技
  • 6篇食品科技
  • 5篇天然产物研究...
  • 4篇安徽农业科学
  • 3篇上海水产大学...
  • 3篇食品与发酵工...
  • 3篇食品科学
  • 3篇湖南农业科学
  • 3篇食品与生物技...
  • 2篇化学教育
  • 2篇教育教学论坛
  • 2篇科教导刊
  • 1篇化工新型材料
  • 1篇生物技术通报
  • 1篇化学试剂
  • 1篇海洋科学
  • 1篇化学世界
  • 1篇有机化学
  • 1篇化学研究与应...
  • 1篇应用化学

年份

  • 1篇2016
  • 2篇2015
  • 5篇2014
  • 2篇2013
  • 9篇2012
  • 3篇2011
  • 8篇2010
  • 9篇2009
  • 7篇2008
  • 6篇2007
  • 2篇2006
  • 2篇2004
  • 1篇2002
  • 2篇2001
  • 1篇2000
  • 1篇1998
  • 1篇1997
  • 1篇1996
共 63 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
三种L-赖氨酸与葡萄糖美拉德反应产物的抗氧化性能被引量：9
2010年
通过控制L-赖氨酸与葡萄糖的物质量(L-赖氨酸的氨基与葡萄糖的羰基的物质量之比分别为1∶1、1∶2和2∶1),得到了3种美拉德反应产物,并以金属螯合能力、超氧阴离子O2-·清除能力、二苯代苦味酰自由基(DPPH·)清除能力以及还原能力为指标,评价了美拉德反应产物(MRPs)的抗氧化效果。结果表明:MRPs有较好的金属螯合能力,可有效清除O2-·和DPPH自由基,但反应终产物几乎没有还原能力。
周冬香王惠英孙涛毛芳
关键词：美拉德反应
C_(60)-肌肽衍生物的制备及其抗氧化性研究
2011年
通过控制反应物C60以及肌肽的量,合成了三种水溶性C60-肌肽衍生物。采用红外、紫外、核磁共振、元素分析等手段对其结构进行了表征;同时考察了它们对超氧阴离子自由基、羟基自由基的清除能力、还原能力及金属螯合能力。结果表明:随着反应物中肌肽含量的增多,制得C60-肌肽衍生物的抗氧化能力增强,这可能与-NH基的供电效应有关。
孙涛孙斐巢骏谢晶周冬香
关键词：超氧阴离子羟基自由基
有关能量守恒和转化定律教学的几点哲学思考被引量：2
2004年
能量守恒和转化定律作为全部自然科学的理论基石,本文从哲学、认识论、美学、普遍有效性等多角度对其进行了人文思考和深层的哲学思考,以期发掘出其中蕴涵的哲学思想、科学精神及其审美价值之所在。
吴继魁周冬香
关键词：哲学思考
C_(60)-低聚壳聚糖衍生物抗氧化性的研究被引量：8
2009年
在非均相碱性体系中,合成了C60-低聚壳聚糖衍生物。采用FT-IR和UV对产物进行表征,并测试了C60-低聚壳聚糖衍生物的超氧阴离子清除能力、羟基自由基清除能力、还原能力和金属螯合能力。结果表明,C60-低聚壳聚糖衍生物具有良好的抗氧化活性。
孙涛巢骏康永锋周冬香毛芳
关键词：衍生物超氧阴离子羟基自由基
κ-卡拉胶邻苯二甲酰基化衍生物的抗氧化活性研究被引量：1
2011年
对κ-卡拉胶进行酸降解得到三种卡拉胶低聚糖,并进一步与苯二甲酰基合成制得三种分子量分别为1450、2520和3430的κ-卡拉胶邻苯二甲酰衍生物(LA、LB和LC)。对产物进行IR表征并对其取代度(DS)进行测定,并检测了产物对羟基自由基.OH、DPPH自由基和过氧化氢的清除活性以及还原能力。结果表明,上述三种κ-卡拉胶邻苯二甲酰衍生物的抗氧化能力强弱顺序依次为:LC>LA>LB,这可能与衍生物的羟基含量、取代基团的性质以及取代度等因素有关。
孙涛陶慧娜周冬香毛芳谢晶
关键词：Κ-卡拉胶抗氧化活性
基础化学实验及其教学改革的新特点被引量：1
2012年
为了进一步搞好基础化学实验课程的教学改革与教学研究，加强化学实验教学，不断提高实验课程教学水平，提高学生的动手能力。本文结合教学实际，从实验的预习方式改革、实验的内容改革、实验教学网络环境及综合实验改革的设想等方面谈了对基础化学实验课程教学与改革的一些体会。
周冬香李立孙涛甘建红
关键词：基础化学实验课程教学改革教学研究
用电导率快速检测淡水鱼鲜度的方法研究被引量：9
1997年
周冬香陈椒徐朝霞李彧
关键词：淡水鱼鲜度电导率挥发性盐基氮
取代度相同的N-酰化低聚壳聚糖清除自由基作用的研究被引量：4
2010年
低聚壳聚糖经N-酰化得到取代度相同的N-马来酰低聚壳聚糖和N-邻苯二甲酰低聚壳聚糖,其取代度均为0.25。用红外光谱对其结构进行表征,凝胶色谱测定其相对分子质量大小。并考察了其对羟基自由基(.OH)和1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH)的清除能力。结果表明:取代度相同,N-邻苯二甲酰低聚壳聚糖对.OH、DPPH的清除能力优于N-马来酰低聚壳聚糖。这说明取代度相同时,取代基的结构会影响N-酰化低聚壳聚糖对自由基的清除活性。
孙涛银旭红谢晶李立赖克强周冬香
关键词：低聚壳聚糖抗氧化取代度
一种基于汞特异性DNA和SYBR GREEN I荧光检测Hg^(2+)方法的建立被引量：1
2013年
以富含胸腺嘧啶(thymine)的Hg^(2+)特异性DNA为识别元件,利用SYBR GREEN I分子光"开关"的特性,建立了一种高灵敏、高选择性荧光均相检测Hg^(2+)的新方法。该检测体系由两条非标记、含有5个thymine-thymine(T-T)错配碱基对的DNA探针组成。T-T错配使两条DNA探针以单链形式存在于溶液中,而Hg^(2+)通过T-Hg^(2+)-T配位作用可以与两条DNA探针结合并形成稳定的双链结构。在优化条件下,荧光强度与Hg^(2+)浓度在0-100 nmol/L范围呈线性,检测限为2nmol/L(S/N=3),而其他金属离子也不会对Hg^(2+)检测造成干扰。该方法简单快速,有望应用于水体中Hg^(2+)的检测。
吴继魁卫碧文林莉毛芳周冬香熊振海
关键词：HG^2+DNA探针荧光检测SYBR
不同取代度N-马来酰低聚壳聚糖的抗氧化活性的研究被引量：3
2010年
低聚壳聚糖(COS)酰化得到三种取代度(DS)不同的N-马来酰低聚壳聚糖衍生物NMCOSA、NMCOSB和NMCOSC,其DS分别为0.25、0.67和0.89。对其结构进行红外表征。并考察了NMCOSA、NMCOSB和NMCOSC对羟基自由基(.OH)、1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)的清除活性以及还原能力。结果表明:N-马来酰衍生物有明显的抗氧化活性,随着取代度的升高,N-马来酰衍生物清除DPPH的能力以及还原能力增强,即NMCOSC>NMCOSB>NMCOSA;清除.OH的活性顺序为NMCOSB>NMCOSA>NMCOSC,即取代度为0.67的表现出最强的活性。这可能与氨基和羟基的数目、取代基团的性质以及清除自由基的机理不同有关。
孙涛银旭红甘建红赖克强周冬香
关键词：低聚壳聚糖取代度抗氧化
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