柏红梅
- 作品数：55 被引量：161H指数：7
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
- 发文基金：四川省科技支撑计划陕西省科学技术厅农业攻关项目陕西省教育厅产业化培育项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理生物学化学工程更多>>
- 一种益生菌果蔬茶及其制作方法
- 本发明属于食品领域，具体为一种益生菌果蔬茶及其制备方法。该无益生菌果蔬茶包括以下重量份的原料：无花果果粉30～50，脱脂核桃蛋白粉20～30，脱水蔬菜粉20～30，超微茶粉3～8，益生菌1～2；其制备过程包括选果、清洗、...
- 柏红梅吴奇谦余文华周泽林何斌史辉
- 文献传递
- 猕猴桃香蕉果酱的研制被引量：4
- 2018年
- 本试验以猕猴桃和香蕉为原料进行果酱的研制,通过对加工工艺的研究,探讨了甜味剂和增稠剂对产品品质的影响,确定了生产猕猴桃香蕉果酱基本加工工艺。通过设计正交实验,得出猕猴桃香蕉果酱最佳配比为:白砂糖添加量20%,麦芽糖添加量5%,三氯蔗糖添加量0.015%,黄原胶添加量0.3%。在此最优配方下测得可溶性固形物含量为45%,总酸含量为2.35g/100g,总糖含量为27.87g/100g,Vc含量为35.91mg/100g,微生物含量在国标规定范围内。制成的猕猴桃香蕉果酱口感细腻、香气宜人、营养丰富,组织形态好。
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- 关键词：猕猴桃香蕉果酱
- 特色川果精深加工集成技术及产业化示范
- 2020年
- 水果是四川具有区域特色的传统优势产业之一,生产栽培历史悠久,具有区域代表性的威远无花果和苍溪猕猴桃,经过多年的快速发展,已成为四川省具有代表性的优势特色产业,对推动区域经济增长、农民增收意义重大,特别在扶贫攻坚道路上作出了突出贡献.面对四川省特色水果食品加工产业化进程缓慢、技术水平低、产品形式单一、同质化严重、风味差、货架期短、品质不高、特色水果全利用不足等共性关键问题,本项目立足于地方特色水果预处理、深加工新品开发及品质升级的产业化发展目标,开展原料预处理-新品开发及品质提升-产业化应用推广,构建地方特色水果预处理、深加工及品质提升集成技术体系.
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- 关键词：区域经济增长特色水果生产栽培新品开发
- 无花果-花生核桃渣酸奶块的加工工艺被引量：2
- 2022年
- 以无花果丁和酸奶为主料,辅以花生核桃渣、白砂糖,结合真空冷冻干燥技术,并采用响应面法优化冻干制成的无花果-花生核桃渣酸奶块配方工艺,实现对花生核桃渣副产物的综合利用和新型功能性产品的开发。通过单因素试验分析无花果丁添加量、花生核桃渣添加量、白砂糖添加量3个因素对产品感官品质和水分的影响,在单因素试验基础上,利用Box-Behnken Design响应面法对其制作工艺进行优化。无花果-花生核桃渣酸奶块的最佳工艺参数为无花果丁添加量46%、花生核桃渣添加量5%、白砂糖添加量4%。采用真空冷冻干燥技术制得的无花果-花生核桃渣酸奶块色泽均匀、口感风味适宜且对营养成分损耗少,营养结构丰富,保质期长,方便运输携带,具有较高的推广价值。
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- 关键词：真空冷冻干燥响应面法无花果
- 一种速冻裹粉肉制品及其制备方法
- 本发明属于食品加工领域，具体为一种速冻裹粉肉制品及其制备方法。该肉制品包括猪肉45～55份、猪皮10～14份、食用玉米淀粉8～12份、肥膘18～22份、大豆分离蛋白3～5份、食用冰110～113份、红曲红0.60～0.7...
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- 文献传递
- 全球红肉标准(五) 丹麦农业和食品委员会制定
- 2013年
- （上接2013年第3期第106页）
第四章审核员资格、培训和经验的要求
以下规定是审核员进行全球红肉标准审核的最低要求。
- 游敬刚柏红梅冯霞李益恩潘红梅陈功刘学航
- 关键词：红肉食品农业审核员
- 质量追溯体系的优化研究
- 质量追溯体系在我国正处于起步阶段,还存在不足之处。本文旨在通过对现行质量追溯体系的讨论,提出问题伯所在以及解决方案,以促进我国在质量追溯体系研究方面的发展。
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- 关键词：质量管理
- 文献传递
- 基于乳源蛋白分析的乳品质量检测控制技术研究
- 乳品质量安全备受关注，使针对各种花样繁多的掺假检验方法成为乳品质量安全控制的关键。本课题运用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）法和酶联免疫吸附（ELISA）法分析牛乳固有蛋白成分及其含量，获得了乳源蛋...
- 柏红梅
- 关键词：乳品
- 文献传递
- 全球红肉标准(一) 丹麦农业和食品委员会制定
- 2012年
- 欢迎阅读第四版全球红肉标准4．1版本。该版本采纳相关利益者的建议和意见进行了修改完善并由丹麦农业和食品委员会出版。
- 游敬刚柏红梅冯霞李益恩潘红梅陈功刘学航
- 关键词：食品农业红肉
- 一种无花果牦牛酸奶冰淇淋的制备方法
- 本发明属于食品领域，具体为一种无花果牦牛酸奶冰淇淋的制备方法。该制备方法包括以下步骤：1）选择成熟度高，香味浓的新鲜无花果，去皮后清洗无花果肉，然后立即切块，再用打浆机打浆，制得原果浆后冷藏备用；2）采用板式连续换热器杀...
- 吴奇谦史辉余文华柏红梅
- 文献传递
