于卫萍
- 作品数：7 被引量：7H指数：2
- 供职机构：哈尔滨医科大学公共卫生学院更多>>
- 发文基金：中国科学院科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 强化奶粉的营养效应研究被引量：1
- 1993年
- 本文报告对强化奶粉的蛋白质功效比值(PER)、对大鼠体重的增重效应(饲料利用率)和对诱导高血脂症的阻抑效应的测定结果。结果表明,强化奶粉的PER(2.41±0.441)略高于酪蛋白参考标准PER(2.39±0.311);每100g饲料使大鼠增重克数(饲料利用率)为24.1±4.11g,明显高于普通奶粉的13.6±2.16g(P<0.01);对猪油、外源性胆固醇等诱导大鼠血清胆固醇和甘油三脂的形成,具有显著地抑制作用。
- 杨富清于卫萍于守洋
- 关键词：营养奶粉
- 老年奶粉的营养效应评价
- 1989年
- 黑龙江省某乳品厂在我们的指导下,开发出一种“老年奶粉”,行营养效应评价。该产品是以牛奶为基础,强化几种植物蛋白质和植物油,并添加多种微量营养物质。
- 杨富清于卫萍于守洋
- 关键词：营养效应微量营养植物蛋白质乳品厂试验期高胆固醇血症
- 用体外消化法测定不同豆制品中的可利用铁被引量：2
- 1993年
- 本文模仿人体胃肠道环境,采用体外消化法。以可透析铁作为可利用铁,对几种大豆制品铁的利用率进行了测定和探讨。结果发芽大豆可透析铁为1.25±0.308％,比其他任何豆制品的可透析铁含量都高。其次分离大豆蛋白为0.962±0.311％,大豆粉为0.785±0.52％。市售豆腐粉的可透析铁最低,为0.432±0.179％。在分离大豆蛋白中添加蛋氨酸和在大豆腐中加维生素C,均可显著提高其可利用铁的含量。发芽大豆加外源性植酸后,未见有降低发芽大豆中可透析铁含量的作用。作者认为透析铁可作为食物中可利用铁的测定指标。
- 杨富清于卫萍于守洋
- 关键词：大豆制品体外消化铁
- 消除抗营养因素的籽实食品的制备方法
- 一种消除抗营养因素的籽实食品的制备方法，特别是婴幼儿食品的制备方法，合理搭配谷类面粉、大豆粉及水的比例在30～35℃温度下全部原料流体发酵之后再加辅料，加热成型而成。该食品使人体能充分地吸收利用其中的天然营养因素而满足人...
- 秦慧生于卫萍刘志诚艾长余王朝旭
- 文献传递
- 几种不同处理的大豆制品对缺铁性贫血儿童铁生物利用率的影响
- 于守洋杨富清于卫萍
- 关键词：缺铁性贫血鼠科儿童血红蛋白测定吸收率
