李运罡
- 作品数：13 被引量：43H指数：4
- 供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 家用灰麦预混合饼粉的研究被引量：1
- 2008年
- 采用高营养价值的灰麦为原料,通过添加大豆粉、普通小麦粉、泡打粉等开发了家用灰麦预混合粉,通过正交试验优化了灰麦预混合粉的最佳配方:大豆粉添加量为灰麦全麦粉质量的5%,普通小麦粉(郑麦9023)为5%,泡打粉为0.9%,添水量为75%。
- 李梦琴张剑雷娜李运罡常志伟党美珠
- 关键词：全麦粉正交试验
- 谷氨酰胺转氨酶改性蛋白制备可食性膜新工艺
- 本发明公开了一种谷氨酰胺转氨酶改性蛋白制备可食性膜新工艺，以大豆分离蛋白和小麦面筋蛋白为主要原料，采用谷氨酰胺转氨酶进行改性，得到一种性能优良的复合型可食性膜。该发明具有以下几个方面优点：1.可以发挥单基质材料大豆分离蛋...
- 李梦琴张剑安晓琼任红涛李超乔明武张建威王娜李运罡
- 文献传递
- 可食性玉米醇溶蛋白膜研究进展被引量：2
- 2008年
- 该文介绍目前国内外可食性玉米醇溶蛋白膜研究现状及对发展趋势进行分析,指出制备以玉米醇溶蛋白为基质可食性复合包装膜是一个新的发展方向。
- 李运罡宋宏艳李梦琴
- 关键词：玉米醇溶蛋白复合包装膜
- 玉米黄粉中蛋白提取及应用研究
- 本课题以玉米黄粉为原料，研究了玉米黄粉中蛋白提取及应用。通过单因素试验和响应曲面法，优化了玉米黄粉酶解提取浓缩蛋白工艺、超声醇提玉米醇溶蛋白工艺和碱提与玉米谷蛋白工艺。研究了玉米谷蛋白功能性质。通过单因素试验和响应曲面法...
- 李运罡
- 关键词：玉米黄粉谷蛋白单因素试验响应曲面法
- 文献传递
- 响应曲面法优化玉米谷蛋白凝胶制备工艺的研究被引量：1
- 2008年
- 本研究通过单因素试验和响应曲面法,优化了玉米谷蛋白凝胶制备工艺。以加热温度、加热时间、氯化钠添加量为因素,以凝胶硬度、内聚性、胶凝性和咀嚼性为响应值对实验进行响应面设计,建立了凝胶硬度、内聚性、胶凝性和咀嚼性的回归模型,优化得到最佳工艺条件为加热温度91.33℃、加热时间64.04min、氯化钠添加量8.25%。
- 李梦琴李运罡张剑吕名蕊
- 关键词：玉米谷蛋白凝胶质构特性响应曲面
- 响应曲面法优化可食玉米醇溶蛋白膜制备工艺被引量：6
- 2009年
- 通过单因素试验和响应曲面法,优化了可食玉米醇溶蛋白膜制备工艺。以乙醇体积分数、固液比、油酸用量和膜液加热温度为因素,以断裂伸长率(E)、拉伸强度(TS)、水蒸气透过系数(WVP)为响应值对实验进行响应面设计,建立了断裂伸长率(E)、拉伸强度(TS)、水蒸气透过系数(WVP)的回归模型,优化的工艺条件为乙醇体积分数82%、固液比(g∶mL)1∶10、油酸用量0.5mL/g玉米醇溶蛋白、膜液加热温度70℃。
- 李运罡李梦琴吴坤
- 关键词：膜性能响应曲面法
- 玉米黄粉中蛋白质提取研究被引量：3
- 2008年
- 采用两步法工艺研究了玉米黄粉中蛋白质的提取。醇溶蛋白的提取采用前期优化的条件,本文优化了谷蛋白提取条件是0.075 moL/L的NaOH溶液,40℃条件下,1∶8的料液比(g/ mL)提取2h。蛋白质总提取率达到57.91%,蛋白质纯度达到73.16%。
- 李梦琴张剑李运罡毛常兴
- 关键词：玉米黄粉谷蛋白
- 响应曲面法提取玉米谷蛋白工艺优化研究被引量：9
- 2008年
- 通过单因素试验和响应曲面法,优化了玉米黄粉中谷蛋白的提取工艺,玉米谷蛋白提取的最佳工艺条件为:料液比(g/ml)1∶14、时间113 min、NaOH质量分数0.6%、温度54℃。该条件下,玉米谷蛋白提取率为50.79%,纯度为86.57%。
- 李运罡李梦琴张剑吕名蕊李瑞成付娜
- 关键词：玉米黄粉玉米谷蛋白响应曲面法
- 玉米谷蛋白功能性质研究被引量：2
- 2008年
- 该研究对谷蛋白功能性质进行测定,并与大豆分离蛋白相关性质进行比较,结果表明:玉米谷蛋白具有良好吸水性、持油性、湿润性、凝胶性;但持水性较差,乳化能力略低于大豆分离蛋白;并介绍玉米谷蛋白功能性质及其在食品中应用。
- 李运罡李梦琴吕名蕊
- 关键词：玉米谷蛋白蛋白功能性质食品加工
- 玉米黄粉酶解提取浓缩蛋白工艺优化研究被引量：4
- 2008年
- 通过单因素试验和响应曲面法,优化了采用低温α-淀粉酶酶解提取玉米黄粉浓缩蛋白的条件。所得最佳工艺为料液比1:4、酶用量36U/g玉米黄粉、温度40℃、时间90min、pH值6.2。该条件下玉米黄粉浓缩蛋白纯度达到78.96%,得率为80.13%。
- 李梦琴李运罡吴坤王志豪
- 关键词：玉米黄粉浓缩蛋白酶法响应曲面法
