李文强
- 作品数：25 被引量：29H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程建筑科学石油与天然气工程更多>>
- 一种耐热耐盐耐剪切食品复配乳化剂及其应用
- 本发明涉及食品乳化剂领域，为解决现有技术下乳化剂对温度、剪切力、均质、体系中的离子耐受性差的问题，公开了一种耐热耐盐耐剪切食品复配乳化剂，按重量份计，包括如下组分：单双甘油酯0.05‑5份，琥珀酸单甘油酯0.05‑5份，...
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- 一种在线自动添加桂圆肉的装置
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种用于易拉罐八宝粥生产线上的桂圆肉添加设备。一种在线自动添加桂圆肉的装置，其特征在于，它包含增压螺杆泵、排水排气管、螺杆挤出泵、喇叭口添加管、压力检测模块、动力模块和控制模块，增压螺...
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- 反渗透系统运行存在的问题及解决方案被引量：1
- 2016年
- 目前,由于水污染问题日趋严重,水质越来越差。为了满足生产要求,很多领域都已经开始使用反渗透设备,反渗透已然成为水处理领域的主导技术。然而,在反渗透处理过程中,膜污染始终是制约该技术得以广泛应用的瓶颈之一。通过分析膜污染的影响因素,研究控制污染的工艺,可以极大提高反渗透的出水水质,延长其使用寿命,降低其运行成本。
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- 关键词：反渗透污染
- 一种在线自动添加桂圆肉的装置
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种用于易拉罐八宝粥生产线上的桂圆肉添加设备。一种在线自动添加桂圆肉的装置，其特征在于，它包含增压螺杆泵、排水排气管、螺杆挤出泵、喇叭口添加管、压力检测模块、动力模块和控制模块，增压螺...
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- 流变仪原位检测技术在饮料网络结构评价中的应用被引量：1
- 2018年
- 建立了流变仪原位检测技术表征饮料网络结构强弱的方法,并研究其在乳酸菌饮品与红豆薏米饮品中的应用。采用浆式转子缓慢伸入原包装样品,在不破坏样品结构的基础上应用高级旋转流变仪测定饮料的频率扫描。实验结果表明,对于乳酸菌饮品,弹性模量可以区分体系网络结构的大小,也可区分储存温度与储存时间引起的饮料上下部网络结构的强弱差异,表现为下部强于上部,室温组强于37℃组强于55℃组。对于增稠剂主要为微晶纤维素钠与卡拉胶的红豆薏米饮品,弹性模量与频率的曲线斜率大小可以评价其网络结构的强弱,表现为斜率小于0.05时弱凝胶严重,0.05~0.09时弱凝胶一般严重,0.09~0.11时弱凝胶轻微,大于0.11时无弱凝胶;另外,上部比下部网络结构更强。因此,流变仪原位检测技术避免了对样品结构的破坏,可以评价饮料网络结构的强弱,指导饮料的研发与生产。
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- 关键词：流变仪网络结构饮料弹性模量
- 反相高效液相色谱法同时测定果汁中橙皮甙、柚皮甙
- 本研究采用反相高效液相色谱法同时测定果汁中橙皮甙、柚皮甙。通过N，N-二甲基甲酰胺和草酸铵溶液90℃水浴提取出来后，用LichrospherC18柱(4.6i.D×250mm)，乙腈-乙酸水溶液(pH=2.95)[22+...
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- 关键词：果汁饮料色谱分析
- 文献传递
- 市政供水中残留铝盐对反渗透系统的污染和应对实践被引量：1
- 2023年
- 反渗透系统的铝盐污染是一种不太常见的污染类型,因为一般天然水体和市政供水中铝盐含量较低。但在特殊情况下,一旦发生铝盐污染,对反渗透系统的污堵影响非常严重。为有效解决此问题,开展了铝盐污染研究,制定了简易的定性评估方法,并根据铝盐的溶解度特点,提出在机械过滤器前调整pH值的措施,解决反渗透铝污染问题。通过将进水pH值调节到合适范围,反渗透系统运行稳定,反渗透铝污染问题得以有效解决。
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- 关键词：反渗透铝盐市政供水膜污染
- 天然维生素E/茶提取物复合抗氧化剂乳液制备及性能评价
- 2023年
- 本文研究了天然VE/茶提取物复合抗氧化剂乳液的制备方法,并对复合抗氧化剂乳液的抗氧化活性、稳定性和安全性进行了评估。通过不同种类乳化剂、乳化剂用量、茶提取物厂家及用量等变量下纳米乳液的粒度分析、抗氧化效果评估,确定了复合抗氧化剂乳液的配方工艺;通过DPPH实验、POV检测、GC-MS检测己醛含量,评估了复合抗氧化剂乳液的抗氧化活性;通过离心、千倍稀释、Lumisizer稳定性分析等手段,评估了复合抗氧化剂乳液的稳定性。结果表明:复合抗氧化剂最优配方工艺为:天然VE10%,乳化剂Span-601.8%,茶提取物0.3%,连续相为甘油;乳化、均质温度均为70℃~80℃,均质压力250bar;且获得的复合抗氧化剂抗氧化活性高,稳定性好、安全性高,可用于食品饮料中抑制脂肪氧化。
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- 关键词：茶提取物抗氧化纳米乳
- 复配乳化剂加工耐受性研究及在奶茶中的应用
- 2024年
- 文章研究了单双甘油酯、琥珀酸单甘油酯和酪蛋白酸钠复配乳化剂方案和瓶装奶茶常用乳化剂方案在饮料加工过程中耐受离子、剪切、温度等不利因素的能力及在奶茶中的应用。通过粒度分析仪评估不同方案乳化剂在加工不利因素下的乳化稳定性;以Turbiscan、Lumisizer稳定性扫描结果结合离心脂肪上浮和货架期放置观察情况,评估不同乳化剂方案稳定奶茶中油脂的效果。结果表明:单双甘油酯、琥珀酸单甘油酯和酪蛋白酸钠以3∶4∶10比例复配,对椰子油有很好的乳化效果,可以将椰子油平均粒径降到0.21μm左右,且对离子、剪切、温度等条件的耐受性强;该复配方案应用到奶茶,仅需添加油脂总量的0.40%,就能将奶茶平均粒径降至0.3μm左右,且加工前后粒径无差异。由此可知:该研究结果不仅能够大幅度降低乳化剂用量、节约生产成本,而且可以提高乳化剂的加工耐受性,对最大限度发挥乳化剂的作用、提升产品品质、提高产品质量稳定性具有重要的意义,为高效、科学、规范使用食品乳化剂也具有一定的指导作用。
- 薛玉清李文强李文强许丹虹吕桂善胡君荣许丹虹成官哲吴伟都
- 关键词：奶茶乳化剂耐受性稳定性
- 果胶和可溶性大豆多糖在酸性乳饮料中的应用被引量：2
- 2022年
- 通过优化工艺条件,提高果胶复配可溶性大豆多糖在酸性乳饮料的稳定性。以Turbiscan和Lumisizer稳定性扫描结果、粒径分布为指标,通过正交设计实验,结合产品离心沉淀率来确定果胶复配可溶性大豆多糖和酪蛋白最适作用浓度、最适作用pH值和调酸前后均质工艺、复配胶体添加顺序对产品稳定性影响。结果表明,影响产品离心沉淀率的主次关系为柠檬酸钠>pH>果胶>SSPS,各影响因素的最优组合为果胶2.5 g/L,SSPS 5 g/L,pH值为4.2,柠檬酸钠3.8 g/L。在SSPS先跟还原奶调酸后均质,再与果胶混合的工艺条件下,产品稳定性最好。
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- 关键词：果胶酸性乳饮料稳定性
