徐轶霞
- 作品数：2 被引量：59H指数：2
- 供职机构：上海水产大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金更多>>
- 相关领域：生物学医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 低聚壳聚糖衍生物的制备及其抗氧化性能被引量：30
- 2008年
- 低聚壳聚糖(COS)经化学改性得到N-苯亚甲基壳聚糖(NBCOS)和O-2′-羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖(OHCOS),对其结构进行表征。考察了COS及其衍生物对超氧阴离子O2·-、羟基自由基·OH、DPPH自由基的清除活性以及还原能力。结果表明:当浓度为10mg/mL时,COS和OHCOS对O2·-的清除率分别为89.6%和85.5%,而同样浓度时NBCOS的清除率仅有6.9%;它们清除·OH和DPPH的活性大小顺序为COS>OHCOS>NBCOS,而还原能力大小顺序为COS>NBCOS>OHCOS。
- 姚倩孙涛徐轶霞
- 关键词：低聚壳聚糖季铵盐席夫碱抗氧化
- 壳聚糖/壳寡糖衍生物的制备及其抗氧化性能研究被引量：30
- 2009年
- 壳聚糖和壳寡糖经化学改性得到季铵盐衍生物-O-2′-羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖/壳寡糖,通过红外光谱对其结构进行表征。考察了两种季铵盐衍生物对DPPH自由基的清除活性以及还原能力。当质量浓度为0.6 mg/mL时,壳聚糖季铵盐和壳寡糖季铵盐对DPPH自由基的清除率分别为9.5%和29.3%。在还原体系中,当质量浓度为2.5 mg/mL时,其吸光度分别为0.11和0.43。结果表明:通过化学改性,得到的壳聚糖季铵盐衍生物水溶性优良、具有抗氧化活性;壳寡糖季铵盐清除自由基的活性和还原能力强于壳聚糖季铵盐衍生物。这可能由于壳寡糖分子链短,更多活性氨基和羟基暴露出来参与抗氧化反应所致。
- 姚倩孙涛徐轶霞刘彦洋
- 关键词：壳聚糖壳寡糖季铵盐抗氧化DPPH
