蒲云峰
- 作品数：97 被引量：413H指数：11
- 供职机构：塔里木大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室开放课题塔里木大学校长基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 超声-微波协同提取刺山柑籽油的研究被引量：3
- 2009年
- 以刺山柑籽为原料,采用超声波-微波协同提取技术提取刺山柑籽油,研究提取温度、提取时间、液料比对刺山柑籽油提取率的影响。结果表明,当提取温度55℃,提取时间25min,液料比11时,刺山柑籽油提取率最高,可达到(20.48±0.36)%。与常规溶剂法相比较,提取时间短,得率高。
- 蒋卉蒲云峰白红进
- 脱氢醋酸钠的研究概况
- 脱氢醋酸钠是一种新开发的广谱类、抑菌力极强的食品防腐剂,对霉菌、酵母菌和细菌的抑制能力特别强.介绍了脱氢醋酸钠的性状、功能、制备方法及其它在食品和其它加工行业中的应用.表明脱氢醋酸钠防腐、防霉作用持久,值得推广应用.
- 张伟敏蒲云峰钟耕
- 关键词：脱氢醋酸钠食品防腐剂防腐作用
- 文献传递
- 真空冷冻干燥及预处理方法应用研究进展被引量：10
- 2023年
- 真空冷冻干燥(vacuum freeze dry,VFD)作为食品干燥加工中的一种技术,与其他干燥方法相比具备一定的优势。基于VFD过程中能耗和品质分析不同预处理方法的特点对VFD的5种预处理方式(溶液渗透预处理、脉冲预处理、超声预处理、漂烫预处理、超高压预处理)进行综述,讨论不同预处理方法对真空冷冻干燥后食品的影响,并对食品干燥发展中联用技术的应用进行展望。
- 侯演林陈胜慧子蒲云峰侯旭杰
- 关键词：真空冷冻干燥预处理能耗联用技术
- 神经酰胺功能和应用被引量：31
- 2005年
- 神经酰胺是一种功能性食品和化妆品活性成分,该文主要对神经酰胺的结构、功能、及在食品、日化、医药业中应用进行综述。
- 蒲云峰张伟敏钟耕
- 关键词：神经酰胺
- 低甲醇红枣发酵酒酿造工艺研究被引量：2
- 2023年
- 以新疆骏枣为原料,优化低甲醇红枣发酵酒酿造工艺。在单因素实验中,考察果胶酶添加量、酶解时间、酶解温度等自变量在果胶酶酶解过程中对响应值还原糖的影响,以及发酵温度、发酵时间、酵母添加量等自变量对酵母发酵过程中响应值甲醇含量的影响,并在此基础上,通过响应面实验得到果胶酶酶解和酵母发酵的最佳条件。结果表明,果胶酶最佳酶解工艺为添加量0.35%、酶解时间2.5 h、酶解温度40.0℃,在此条件下酶解液还原糖含量最高为52.47%;酵母最佳发酵条件为发酵温度30℃、发酵时间7 d、酵母添加量0.18 g/L,在此条件下发酵酒中甲醇含量最低为7.52 mg/L,酒精含量为13.1%vol,按照100%酒精度折算甲醇含量为574 mg/L,菌落总数45 cfu/mL,大肠杆菌未检出,理化指标均符合国家标准。该研究可为改善发酵型红枣酒品质,降低其甲醇含量提供一定的试验基础。
- 冉珍艳侯旭杰蒲云峰石兵魏劫王丽玲
- 关键词：骏枣红枣酒响应面法
- 富硒发芽糙米中γ-氨基丁酸的测定被引量：11
- 2007年
- 本文采用紫外-可见光分光光度法快速测定富硒发芽糙米中γ-氨基丁酸的含量。所制定的标准曲线R2=0.9991;精密度试验RSD=0.68%,测定值之间无显著性差异(P>95%);回收率试验得到平均回收率为97.68%。说明结果重现性好,精密度较高,所得数据精确,该方法适合于富硒发芽糙米中γ-氨基丁酸定量分析。
- 彭光荣蒲云峰钟耕
- 关键词：发芽糙米Γ-氨基丁酸分光光度法
- 和田红葡萄的多酚及抗氧化研究被引量：5
- 2023年
- 以和田红葡萄为研究对象,采用高效液相色谱、酶标仪等技术分析了果肉、果皮和籽的总酚、总黄酮、游离多酚及抗氧化能力。结果表明,和田红葡萄果肉中的可溶性固形物含量22.14%,总酸0.52%,维C 3.64 mg/100 g;葡萄糖和果糖是其主要的游离糖,占总游离糖的98.31%;和田红葡萄不同组织的多酚和抗氧化能力差异显著(p<0.05),葡萄籽中多酚含量及抗氧化能力最高,其次为果皮,果肉中最低;从和田红葡萄不同组织中一共检测出9个酚类化合物,除矢车菊素3-葡萄糖苷只存在于果皮中,籽中游离多酚的含量均是最高,其中芦丁、白藜芦醇、表儿茶素和儿茶素的含量超过30μg/g。这说明和田红葡萄的多酚主要存在于皮和籽中,该研究为和田红葡萄及穆萨莱思副产物利用提供理论依据。
- 蔡啸宇魏骊霏蒲云峰侯旭杰侯旭杰
- 关键词：葡萄多酚抗氧化
- 二氧化硫抗氧化能力及其在干果中的含量分析被引量：5
- 2019年
- 在前期干果品质分析时,发现部分干果的抗氧化能力异常,推测可能与二氧化硫有关。因此,该文采用了二苯代苦味酰基自由基(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)、2,2-联氮-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐自由基[2,2-diamine-(3-ethyl benzothiazolin-6-sulfonic acid)diammonate,ABTS]、铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)和氧自由基清除能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)4种方法分析二氧化硫的抗氧化能力,同时测定8种新疆常见干果的二氧化硫含量。试验结果:在试验浓度范围内,二氧化硫具有一定抗氧化能力,1 mg二氧化硫相当于1μmol～2μmol 6-羟基-2,5,7,8-四甲基色烷-2-羧酸(6-hydroxy-2,5,7,8-tetramethylchromane-2-carboxylic acid,Trolox)的抗氧化能力。此外,二氧化硫浓度与抗氧化能力呈线性相关,其中ORAC法的抗氧化能力最好(R^2=0.998 4);在8种干果中,黄提、枸杞、吊干杏、大无花果和小无花果中检出二氧化硫,其中,黄提(1.45 g/kg DW)和枸杞(0.18 g/kg)二氧化硫超过国家限量标准。这说明二氧化硫可能是导致部分干果抗氧化能力异常高的主要原因,因此在样品分析时,应考虑二氧化硫对样品指标的影响。
- 汪荷澄蒲云峰
- 关键词：干果二氧化硫抗氧化能力
- 敲除红曲菌MrVeA基因在抑制红曲菌发酵产生桔霉素中的应用
- 本发明涉及基因工程技术领域，公开了敲除红曲菌MrVeA基因在抑制红曲菌发酵产生桔霉素中的应用，更具体地，本发明采用基因敲除、过表达技术构建了VeA基因缺失菌株ΔMrVeA和过表达菌株OEMrVeA，并将其应用于抑制红曲菌...
- 王丽玲匡林莎何霞黄汇惠何毅蒲云峰王萍
- 南疆冬枣的营养及挥发性成分分析被引量：8
- 2011年
- [目的]客观揭示南疆地区鲜食冬枣的品质。[方法]采用HPLC、GC-MS等方法对冬枣的营养及挥发性成分进行分析。[结果]冬枣含有VC含量(161.859 3±13.509 2)mg/100 g鲜枣,总糖(55.384 5±2.539 2)%,总酸(1.384 7±0.115 5)%,粗脂肪(4.275±0.191)%,cAMP(0.228±0.020)mg/g,检出15种氨基酸(包含6种必需氨基酸)。挥发性成分中鉴定出40种化合物,其主要成分为酯类、烷烃类、醇类和胺类。[结论]冬枣是一种有较高营养价值的水果。
- 蒲云峰张娜李述刚
- 关键词：冬枣营养成分挥发性成分
