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陈惠萍

作品数：4 被引量：12H指数：1
供职机构：复旦大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇会议论文
  • 1篇期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程
  • 1篇医药卫生

主题

  • 2篇乳酸
  • 2篇乳糖
  • 2篇乳糖酶
  • 2篇发酵
  • 1篇低聚果糖
  • 1篇乳酸发酵
  • 1篇乳酸杆菌
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳糖酶缺乏
  • 1篇乳糖吸收不良
  • 1篇受性
  • 1篇牛乳
  • 1篇酶处理
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法合成
  • 1篇酶水解
  • 1篇耐受
  • 1篇耐受性
  • 1篇耐受性观察
  • 1篇发酵技术

机构

  • 4篇复旦大学
  • 1篇上海第二医科...

作者

  • 4篇陈惠萍
  • 4篇郭杰炎
  • 1篇李明岳
  • 1篇葛文琴
  • 1篇江佛湖
  • 1篇颜纪贤
  • 1篇赵力民
  • 1篇王庆华
  • 1篇陈小真
  • 1篇戴强
  • 1篇顾锡华

传媒

  • 1篇工业微生物
  • 1篇2005年全...
  • 1篇中国发酵工业...

年份

  • 1篇2005
  • 1篇2001
  • 2篇1998
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
乳糖酶水解牛乳的乳酸菌发酵研究被引量：12
1998年
酵母乳糖酶水解牛乳经乳酸菌发酵时，其凝乳时间、产酸速度和ｐＨ下降均比普通乳为快。但对乳酸菌的生长影响不大。两种乳制作的酸奶，它们的组织状态、口感和香味物质乙醛也没有差异，但双乙酰和奶油香似乎略差些。
陈小真陈惠萍郭杰炎
关键词：乳糖酶乳酸菌
L-乳酸发酵简况
本文研究了选育到一株能产生较高乳酸的乳酸杆菌。初步检测了其乳酸属L型，小罐平均产酸为14.6％，发酵时间49小时。最高产酸可达15.1％，发酵液中乳酸纯度达95％以上，是一株具有生产潜力的菌种。
陈惠萍王庆华葛文琴郭杰炎
关键词：L-乳酸发酵技术乳酸杆菌
文献传递
乳糖酶缺乏者饮乳糖酶处理过的牛奶其吸收和耐受性观察
牛奶是良好的营养食品。但牛奶内含有乳糖。国外文献报道85%以上的东方人有乳糖酶缺乏,使牛奶中乳糖不能转化为半乳糖及葡萄糖,导致胃肠道出现不耐受症状。据国内资料报告,中国人这种乳糖吸收不良(乳糖酶缺乏所致)为76%-95....
江佛湖颜纪贤李明岳薛恭良赵力民戴强顾锡华郭杰炎陈惠萍
关键词：乳糖酶缺乏乳糖吸收不良耐受性
文献传递
酶法合成低聚果糖
低聚果糖（Fructooligosaccharide，简称FOS）是近年来刚刚兴起的一种新型的甜味剂，由于它在防病、抗病、增进健康和食品加工等方面具有蔗糖、饴糖等无可比拟的功能，已经愈来愈受到人们的关注。美国、日本、荷兰...
郭杰炎陈惠萍
关键词：酶法低聚果糖
文献传递
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