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董贝森

作品数：40 被引量：187H指数：7
供职机构：济南联合大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 37篇期刊文章
  • 2篇专利
  • 1篇会议论文

领域

  • 37篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学
  • 1篇化学工程
  • 1篇医药卫生

主题

  • 8篇花生蛋白
  • 8篇发酵
  • 6篇饮料
  • 6篇食品
  • 5篇蛋白粉
  • 5篇生产工艺
  • 5篇食品工业
  • 5篇花生蛋白粉
  • 5篇酱油
  • 3篇粘弹性
  • 3篇双歧杆菌
  • 3篇品质改良剂
  • 3篇香菇酱
  • 3篇香菇酱油
  • 3篇小麦胚
  • 3篇小麦胚芽
  • 3篇小麦胚芽粉
  • 3篇麦胚
  • 3篇方便面
  • 3篇改良剂

机构

  • 29篇济南大学
  • 16篇山东轻工业学...
  • 11篇济南联合大学
  • 3篇山东师范大学
  • 2篇中国农业大学
  • 1篇中国铁路通信...

作者

  • 40篇董贝森
  • 12篇董贝磊
  • 9篇陆晓滨
  • 4篇朱海涛
  • 3篇周建华
  • 3篇朱海涛
  • 2篇张淼
  • 2篇冯力更
  • 2篇程强
  • 2篇汤卫东
  • 2篇丁虹
  • 1篇于跃芹
  • 1篇冯力更
  • 1篇庄海燕
  • 1篇汤卫东
  • 1篇李文静

传媒

  • 4篇中国商办工业
  • 4篇食品工业
  • 3篇粮食与饲料工...
  • 3篇适用技术市场
  • 2篇食品科学
  • 2篇食品科技
  • 2篇花生科技
  • 1篇中国调味品
  • 1篇农牧产品开发
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇包装与食品机...
  • 1篇轻工机械
  • 1篇中国油料作物...
  • 1篇食用菌
  • 1篇中国油脂
  • 1篇西南农业大学...
  • 1篇山西食品工业
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2002
  • 3篇2000
  • 9篇1999
  • 26篇1998
  • 1篇1997
共 40 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
冰激凌配方的计算机辅助设计
1998年
本文介绍一种冰激凌配方的计算机辅助设计系统,可以根据冰激凌的营养成分完成各种原料的配比计算。
李文静董贝森
关键词：冰激凌计算机CAD
挤压技术及其在食品工业中的应用被引量：4
1998年
介绍挤压技术的机理及其在食品工业中的应用。
丁虹董贝森程强
关键词：食品工业挤压食品挤压蒸煮技术螺杆挤压机
利用低温脱脂花生蛋白生产花生奶粉的工艺研究被引量：2
1998年
介绍了利用低温脱脂花生蛋白生产花生奶粉的工艺过程。在对影响其冲调稳定性研究的基础上，确定了工艺过程及条件，并对花生蛋白中缺乏的必需氨基酸进行了调整。
董贝磊董贝森
关键词：花生蛋白
香菇酱油的开发研制
1998年
香菇属食用真菌类,具有丰富的营养成分,其味道鲜美、药效显著,是传统的保健食品。香菇除富含人体所需的蛋白质及必需氮基酸外,还含有抗肿瘤活性多糖一香菇多糖和一般食物所缺乏的维生素 D 原(麦角甾醇)及香菇嘌呤,含有产生良好风味的5′—鸟苷磷酸和产生香味的香菇糖,是酿造酱油的上等原料。
董贝森朱海涛
关键词：酱油香菇酱油
花生蛋白粉的制取及其在食品工业中的应用研究被引量：16
1998年
研究了低温脱脂花生蛋白粉的生产工艺，对其产品的功能性及营养成分进行了测定，并与大豆蛋白粉进行了比较，该文还介绍了脱脂花生蛋白粉在食品工业中的应用。
董贝森董贝磊陆晓滨
关键词：花生蛋白粉功能性质制取
南瓜制品的加工工艺被引量：1
1999年
本文介绍了南瓜粉的加工方法和南瓜粉饮料的生产工艺和方法,为南瓜的深加工、精加工提供了一定的技术参考。
董贝森冯力更
关键词：南瓜粉生产工艺
小麦胚芽粉对提高油炸方便面复水后粘弹性的初探被引量：4
1998年
本文研究了小麦胚芽粉作为方便面的品质改良剂对提高油炸方便面复水后粘弹性的效果与其它品质改良剂（磷酸交联淀粉、活性干面筋、鲜鸡蛋清、瓜尔豆胶、ＣＭＣ）的效果进行了比较。实验结果表明小麦胚芽粉对提高油炸方便面复水后的粘弹性有良好的效果。
董贝磊陆晓滨董贝森
关键词：小麦胚芽粉品质改良剂粘弹性面粉
南瓜醋酸饮料的研制被引量：4
1998年
董贝森
关键词：饮料
花生蛋白粉功能特性影响因素的研究被引量：7
1998年
研究了花生蛋白粉的功能特性，探讨了不同蛋白浓度、ｐＨ、温度对其溶解性、发泡性、持水性的影响。当ｐＨ在４．２～５．３范围内，为其等电点，此时，花生蛋白粉的溶解性、发泡性、持水性最低，在其两侧随ｐＨ增加或降低，这些特性逐渐增强；当温度超过６０℃时，为花生蛋白溶液大幅度变性的临界温度，其溶解度、持水性下降；随温度升高，发泡性增加，在蛋白浓度为３％时。
董贝森
关键词：脱脂花生蛋白粉功能特性影响因素
由花生饼研制营养花生核桃糊
1998年
整粒花生仁经低温、静态压榨脱脂、水冷却磨粉工艺处理，所得花生蛋白粉的ＮＩ值为８１．８５％，水溶性蛋白４０．６％，蛋白质含量达４９．６２％。该花生蛋白粉属低变性花生蛋白，水溶性良好、蛋白质含量高，是制作食品的好原料。以该原料为主，添加豆粉、核桃粉，制成低脂肪、高蛋白、营养全面、具有保健功能的花生核桃粉。该工艺简便可行，成本低。
董贝森
关键词：花生饼
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