任廷远
- 作品数：38 被引量：203H指数：9
- 供职机构：西南大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>
- 绿茶皮冻工艺的研究被引量：2
- 2009年
- 绿茶皮冻是以绿茶的浸提液与猪皮及其相关配料精制而成。通过单因素试验确定进行正交试验的因素和水平,用正交试验确定产品的最佳配方为:猪皮500g,绿茶叶25g,料液比1∶2.0,加热时间60min,盐20g,白酒5g,醋5g、姜块3g,葱结2g,白糖2g,味精0.5g。在生产皮冻过程中用绿茶的浸提液代替所需水后,其色泽、质地、风味及营养组分都得到改善。
- 任廷远安玉红
- 关键词：绿茶皮冻浸提液
- 果蔬中甲醛含量的测定方法
- 本发明属于食品安全检验技术领域，具体公开了一种果蔬中甲醛含量的测定方法。用待测果蔬样品制备待测样品溶液，待测样品溶液通过高效液相色谱仪配合紫外检测器检测，采用外标法对果蔬中甲醛进行定量分析。本发明所述的测定方法检测时间短...
- 阚建全李俊郑炯张甫生石慧夏雪娟任廷远
- 文献传递
- 蒸青石榴叶茶加工关键技术的研究被引量：1
- 2015年
- 为综合利用石榴资源,采用正交试验设计对蒸青石榴叶茶加工过程中影响品质的蒸汽流量、杀青时间、揉捻时间和烘二青温度进行研究。结果表明,蒸青石榴叶茶产品最佳工艺为投叶量100 kg/h,蒸汽流量120 kg/h,杀青时间50 s,揉捻时间22 min,烘二青温度(90℃,15 min),炒三青(60℃,30 min),炒干(50℃,2.5 h),其石榴叶茶外形整洁、香气浓、青臭味淡、汤色深、叶底匀,感官评分达85.62。
- 安玉红任廷远刘嘉黄燕徐毅
- 关键词：蒸汽流量
- 一种速溶固体花椒油树脂的制备方法
- 本发明公开了一种速溶固体花椒油树脂的制备方法，按壁材总质量计，进行壁材配制，根据产品中花椒油树脂和花椒芳香精油含量要求，加入花椒油树脂和花椒芳香精油中的一种或两种，最后补充加入水使最终乳化液的固形物含量为15‑35％；搅...
- 阚建全张甫生钟金锋任廷远夏雪娟丁涌波
- 文献传递
- 花椒麻素对试验大鼠蛋白质合成与分解代谢影响的机制研究
- 花椒(Z.bungeanum maxim)的呈味成分为花椒麻味物质,也称为花椒麻素,是一类存在于花椒中结构独特的重要活性成分(酰胺类物质),具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎止痛以及抗血小板凝集等多种生理活性.近年来的研究表明,花...
- 阚建全任廷远陈科伟
- 一种半干腌制菜的腌制成熟方法
- 本发明公开了一种半干腌制菜的腌制成熟方法，蔬菜预处理后按脱水工艺要求和成品要求进行切分；脱水至蔬菜含水量在40％～60％；采用两次盐腌方式腌渍，总用盐量以成品菜中最终含盐量为5～9％为标准；按产品风味要求，加入调味料拌合...
- 阚建全李月文张甫生钟金锋郑炯丁涌波任廷远夏雪娟
- 文献传递
- 烟熏技术的研究被引量：14
- 2011年
- 概述了烟熏的主要成分、发烟方法、烟熏炉的选择、烟熏对肉品的影响以及烟熏的工艺等,其中着重介绍了发烟方法中的液体烟熏法以及烟熏工艺,并总结了液体烟熏的优点。
- 谢姣王华任廷远李远虎张银
- 关键词：烟熏
- 炒青石榴叶茶加工工艺的关键技术研究被引量：2
- 2014年
- 为综合利用石榴资源,采用正交试验设计对炒青石榴叶茶加工过程中的关键技术杀青时间、杀青温度、揉捻时间和烘二青温度进行研究。结果表明:炒青石榴叶茶产品最佳工艺为投叶量180kg/h,290℃杀青6min,揉捻20min,85℃烘二青15min,60℃炒三青30min,50℃炒干2.5h,该工艺下产品整齐、汤色和滋味好、产品质量高。
- 安玉红任廷远刘嘉黄燕徐毅
- 一种毛霉型豆豉苦味肽的制备方法及应用
- 本发明提供一种毛霉型豆豉苦味肽的制备方法及应用，制备粉末A、粉末B、粉末C；将粉末C溶于去离子水中，以A相质量分数0.05％三氟乙酸水溶液和B相质量分数0.05％三氟乙酸乙腈溶液为洗脱液，采用半制备型HPLC反相C18柱...
- 阚建全李希宇夏雪娟丁涌波任廷远索化夷张甫生
- 文献传递
- 木瓜果醋发酵工艺的研究被引量：9
- 2010年
- 研究以酿造木瓜果酒为原料,接种AS1.41醋酸菌,酿造木瓜果醋的工艺条件。试验结果表明,其最佳工艺条件为初始酒度6%vol,初始pH为4,AS1.41醋酸菌活化液的接种量为17.5%,发酵温度为31℃,装液量为20%,转速为200r/min。发酵4d后所得木瓜果醋的醋酸含量为(6.557±0.06)g/100mL。
- 安玉红任廷远阚建全
- 关键词：木瓜发酵醋酸发酵
