徐芹
- 作品数：19 被引量：191H指数：9
- 供职机构：南京农业大学园艺学院更多>>
- 发文基金：上海市“科技创新行动计划”引进国际先进农业科技计划上海市科委国际合作基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 果蔬护色保鲜技术与商业化应用被引量：8
- 2007年
- 护色保鲜是果蔬采后贮运中的关键技术环节,对于保持果蔬品质、延长贮藏保鲜期、提高人们的购买欲望、增加市场竞争力等具有重要作用。就目前影响果蔬非自然色泽呈现与发展原因进行分析,对采后果蔬护色保鲜研究和应用进行了系统探讨,并提出采后果蔬护色保鲜需要加强的关键技术,为果蔬护色保鲜深入研究和商业化应用提供参考。
- 乔勇进徐芹方强张绍铃王海宏
- 关键词：果蔬护色保鲜
- 果汁澄清工艺研究进展被引量：26
- 2007年
- 结合国内外果汁澄清方法和机理,对果汁澄清的技术特点和应用进行了系统阐述,并展望了果汁澄清技术的未来发展趋向。
- 乔勇进徐芹方强张绍铃王海宏
- 关键词：果汁稳定性
- “白玉”枇杷综合防腐保鲜技术研究
- 乔勇进王海宏方强孔秋莲陈召亮叶正文张学英徐芹周慧娟
- 目前上海市栽培面积过万亩，仅青浦区栽培面积就达7000多亩，并开始进入结果期，2005年开始形成规模产量，年产量在3000多吨，由于“白玉”枇杷成熟期集中在5月下旬，再加上“白玉”枇杷的耐贮性较差，贮藏保鲜技术落后，每年...
- 关键词：
- 关键词：枇杷保鲜技术
- 砀山酥梨多酚氧化酶酶学特性及抑制效应的研究被引量：41
- 2008年
- 多酚氧化酶是酶促褐变的关键酶,其特性与对其抑制效应研究一直是果蔬酶促褐变生理生化研究的重要内容,本试验以邻苯二酚为底物,采用分光光度法对砀山梨多酚氧化酶的酶学特性及不同抑制剂对多酚氧化酶活性的影响进行了研究。结果表明:砀山梨PPO的最适pH为4.5,最适温度为34℃;短时间高温能显著抑制PPO活性;PPO催化的酶促褐变反应动力学符合米氏方程,该酶促反应的最大速率为178.57U/min,酶反应速度为最大反应速度1/2时的底物浓度为0.125mol/L;柠檬酸、L-半胱氨酸、抗坏血酸,亚硫酸氢钠较柠檬酸能较好地抑制PPO活性,随着浓度的升高,抑制效应逐渐增强,但综合研究表明L-半胱氨酸抑制效应较好。
- 徐芹乔勇进方强张绍铃王海宏
- 关键词：砀山酥梨多酚氧化酶酶学特性
- 萝卜提取液对砀山酥梨多酚氧化酶活性及梨汁褐变的抑制效应
- 本文研究了萝卜提取液对砀山酥梨多酚氧化酶(PPO)活性及梨汁褐变的抑制效果。结果表明:萝卜提取液对梨PPO活性有抑制作用,且以加热萝卜提取液抑制效果最佳。随着加热温度和加热时间的延长,萝卜提取液对PPO活性的抑制作用更明...
- 乔勇进徐芹方强王海宏张绍铃
- 关键词：多酚氧化酶褐变抑制剂
- 文献传递
- 温度、pH值对梨汁非酶褐变影响的研究被引量：13
- 2008年
- 以褐变度和5-羟甲基糠醛(5-HMF)为主要褐变评价指标,就不同贮藏温度和pH对梨汁非酶褐变的影响进行比较研究。结果表明:温度对贮藏梨汁褐变影响显著,温度越高梨汁褐变度越高、5-HMF生成量也越多,褐变度和5-HMF生成量之间呈正相关性,温度升高褐变加快,反应活化能为Ea=27.424 kJ/mol;pH对贮藏梨汁褐变影响较大,随着pH降低,梨汁褐变度越大、5-HMF生成量也越多;在pH值较低(pH 3.0、pH 3.5)时,褐变度和5-HMF含量呈正相关,而pH值较高时(pH 5.0、pH 5.5),褐变度和5-HMF含量的相关性降低。
- 乔勇进徐芹方强王海宏张绍铃赵海良李东发
- 关键词：非酶褐变贮藏温度PH
- 鲜切花采后处理及保鲜技术被引量：12
- 2007年
- 鲜切花是花卉产业的重要组成部分,采后保鲜是鲜切花产业发展面临的关键性技术问题。阐述了鲜切花采收及预冷处理、保鲜技术和包装技术等方面的主要技术内容和发展现状,从物理、化学和生物保鲜方面分析了鲜切花保鲜的研究现状与趋势,为鲜切花保鲜提供技术支持和依据。
- 乔勇进徐芹王海宏方强张绍铃
- 关键词：鲜切花采后处理
- 黄芩素高产细胞系的筛选及细胞培养中次生代谢产物的调控
- 乔勇进方强王海宏孔秋莲黄继念徐芹章丽丽
- 利用黄芩茎节诱导黄芩愈伤组织筛选了黄芩愈伤组织固体培养的最佳基础培养基（MS培养基）、碳源（40g/L蔗糖）、植物生长调节剂(3.0 mg/L NAA)和金属离子(6.0 μmol/L Zn2+)种类浓度，为黄芩愈伤组织...
- 关键词：
- 关键词：黄芩素细胞系
- 砀山酥梨果汁褐变机理及控制技术研究
- 梨汁加工和贮藏过程中遇到的主要技术难题之一是梨汁褐变，梨汁褐变是梨汁在加工和贮藏过程中颜色发生改变的一种现象，其严重影响了梨汁色泽、风味、状态等品质，降低了梨汁产品的市场竞争力。梨汁褐变包括酶促褐变和非酶促褐变两种类型。...
- 徐芹
- 关键词：砀山酥梨酶促褐变非酶褐变褐变机理
- 文献传递
- 不同来源黑芥子酶提纯的比较研究被引量：2
- 2008年
- 通过丙酮沉淀法对甘蓝、萝卜和辣根中的黑芥子酶(Myrosinase)进行了提纯与活力比较研究。在相同提纯条件下,辣根中的黑芥子酶比活最高,萝卜次之,甘蓝最低;当V(粗酶液)∶V(丙酮)为1∶1、提取时间2h时,辣根源黑芥子酶比活达到3.32×104U/g。综合考虑黑芥子酶比活、回收率和提纯倍数,辣根作为原料进行提取优于甘蓝和萝卜,提纯条件以150%丙酮用量、提取2h较为适宜,黑芥子酶活力回收率可达75.40%,酶比活达1.41×104U/g,酶提纯倍数为6.76。
- 方强王海宏乔勇进谢祝捷程秋华徐芹
- 关键词：黑芥子酶辣根萝卜甘蓝
