蚌埠学院食品科学与工程系
- 作品数：65 被引量：441H指数：12
- 相关作者：陈龙徐小云夏熠珣更多>>
- 相关机构：浙江林学院食品与药学学院南京农业大学食品科技学院扬州大学动物科学与技术学院更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省教育厅教学研究项目安徽省高等学校省级教学质量与教学改革工程项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 生物工程专业化工原理课程教学的改革与实践被引量：5
- 2009年
- 化工原理是生物工程专业的一门重要专业基础课程,根据课程特点及生物工程专业的专业特点,在总结多年教学经验的基础上,进行了化工原理课程教学内容、教学方法和考试方法的改革尝试和实践,收到了较好的效果。
- 孙兰萍赵大庆常晓梅许晖
- 关键词：化工原理生物工程教学
- 保健芒果果肉饮料的研制及其稳定性的探讨被引量：3
- 2006年
- 以芒果为原料,辅以一定的稳定剂,配制出营养丰富,风味独特芒果汁饮料。通过不同均质压力、稳定剂组合试验,考察芒果汁饮料的稳定性。探索出最佳的稳定条件:在均质温度为60℃的条件下,分别进行25MPa、20MPa两次均质;稳定剂为黄原胶0.15%、CMC0.05%、果胶0.05%。
- 张斌郑桂富马龙
- 关键词：果肉饮料稳定性均质
- 雷蘑胞外多糖对荷瘤小鼠肿瘤的抑制作用被引量：2
- 2006年
- 从雷蘑(Clitocybe gigantean)AS 5.105深层发酵的滤液中分离得到胞外粗多糖CEP,以KM系S180荷瘤小白鼠为试验模型,用免疫器官重量法,进行高、中、低剂量CEP的腹腔注射试验。结果表明,CEP能明显提高小白鼠的免疫功能,具有较高的抑瘤活性,并与剂量呈显著相关性;高剂量组与对照组相比较,小白鼠胸腺指数和脾脏指数均有显著增加(P<0.05);与低剂量组相比较,脾脏指数有显著增加(P<0.05)。
- 王永斌王允祥陆兆新
- 关键词：胞外多糖抗肿瘤活性免疫功能
- 大豆纤维功能饮料的工艺研究被引量：1
- 2006年
- 本文探讨了新型保健大豆纤维功能饮料的生产工艺。对影响产品品质的几个主要因素进行了较为深入的探讨,提出了生产大豆纤维功能饮料的最佳工艺条件。
- 赵大庆
- 关键词：大豆纤维功能饮料
- 一种新型啤酒澄清剂——卡拉胶泡腾片的研制被引量：2
- 2009年
- 目的:研究一种新型啤酒澄清剂。方法:采用单因素试验确定卡拉胶泡腾片的生产工艺:利用低温热风干燥法,干燥温度45℃,干燥时间6h。采用正交试验方法确定泡腾片配方:泡腾剂用量20%,柠檬酸:碳酸氢钠=1:1(W/W),卡拉胶用量30%,润滑剂用量2.5%。结果:在麦汁煮沸后加入泡腾片,能改善麦汁外观质量,加快过滤速度,节约硅藻土用量及能耗,酿制出的啤酒各项指标符合国家或企业标准。
- 王家良赵大庆王永斌
- 酱卤牛肉制品微波真空包装新技术研究被引量：12
- 2009年
- 通过对酱卤牛肉制品微波杀菌真空包装、真空包装后二次杀菌(高温、沸水杀菌)处理后的品质及理化指标研究,得出微波杀菌真空包装可以有效延长酱卤牛肉制品的货架期。
- 武杰徐静
- 关键词：微波杀菌真空包装
- 改进AHP赋权的评价模型在大学生综合素质测评中的应用被引量：1
- 2011年
- 构建了大学生综合素质评价指标体系,采用改进的层次分析法对各层指标进行赋权,对影响大学生综合素质的11个因素的重要性进行排序,进而利用模糊综合评判方法建立大学生综合素质评价模型。
- 陈华喜王芳王永斌程志龙
- 关键词：大学生
- “校企合作”提高工科毕业论文质量的研究与探索被引量：8
- 2013年
- 综合型人才的培养是我国高等教育的中心目标,目前对学生进行工程素质、创新意识和创新能力的培养已成为整个高等教育的核心和关键.本文针对工科本科生毕业论文设计中存在问题,探讨如何通过"校企合作"的模式,提升高等教育质量以及促进创新型人才的培养,从而提高学生的综合能力和全面素质,增强学生在就业市场的竞争力.
- 王家良
- 关键词：毕业论文校企合作
- 雷蘑深层发酵胞外多糖含量测定方法的确定被引量：4
- 2006年
- 从雷蘑(ClitocybeGigantean)AS5.105深层发酵的滤液中分离得到胞外多糖(CGP),用苯酚-硫酸分光光度法在室温下测定胞外多糖含量,测定波长490nm,在5.00—40μg·mL-1范围内吸光度与被测物含量呈良好的线性关系,相关系数r=0.9957,方法的回收率在97.8%—104.6%之间。测定结果表明,雷蘑在出发培养基深层发酵过程中合成了胞外多糖,含量为0.54mg·mL-1。
- 王永斌王允祥
- 关键词：胞外多糖
- 皮蛋生产中HACCP的应用探讨被引量：4
- 2006年
- 马龙
- 关键词：HACCP皮蛋凝胶体棕褐色松花蛋蛋制品
