国家农业科技成果转化资金项目(2011GB2B200011)
- 作品数：2 被引量：21H指数：2
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- 马铃薯淀粉对鲤鱼肌原纤维蛋白功能特性的影响被引量：4
- 2015年
- 将马铃薯淀粉(1%,2%,3%和4%)添加到鲤鱼肌原纤维蛋白溶液中,并诱导形成凝胶,通过测定不同温度条件下肌原纤维蛋白的浊度、乳化性、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳、凝胶的硬度、弹性、白度值、保水性等指标,研究马铃薯对肌原纤维蛋白功能特性的影响。随着马铃薯淀粉添加量的增加浊度变化差异性显著(p<0.05)。在马铃薯淀粉添加量为2%时肌纤维蛋白的乳化活性达到最大值为25.66 m2/g,当马铃薯淀粉添加量为1%时,肌原纤维蛋白的乳化稳定性达到最大值90.67%,并与其它处理组有显著性差异(p<0.05);不同添加量的马铃薯淀粉的蛋白溶液样品中的电泳条带有不同的变化,在马铃薯淀粉添加量为3%,4%时各条带颜色都有所减弱;肌原纤维蛋白溶液的凝胶硬度、弹性和保水性逐渐增加(p<0.05),凝胶的白度值随着马铃薯淀粉添加量的增加逐渐降低。
- 夏秀芳黄莉吕鸿鹄费楠孔保华
- 关键词：马铃薯淀粉肌原纤维蛋白功能特性
- 海藻酸钠-羧甲基纤维素-山梨酸钾复合抗菌膜的制备被引量：17
- 2013年
- 以海藻酸钠为成膜基料,羧甲基纤维素钠为共混膜的原料,并添加了增塑剂甘油和防腐剂山梨酸钾,通过测定膜的透明度、厚度、力学性质等指标,确定复合抗菌膜成膜液的最佳组成为:1.5%海藻酸钠,1.5%羧甲基纤维素钠,1%甘油,3%山梨酸钾,成膜材料海藻酸钠∶羧甲基纤维素钠=85∶15。
- 孙瑶王瑞腾飞夏秀芳孔保华
- 关键词：海藻酸钠羧甲基纤维素山梨酸钾
