国家科技支撑计划(2006BAK02A17-1)
- 作品数：3 被引量：39H指数：3
- 相关作者：熊正河雷安亮刘长江钟其顶汪强更多>>
- 相关机构：中国食品发酵工业研究院沈阳农业大学中国贵州茅台酒厂更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 利用风味物质鉴别黄酒产地被引量：14
- 2009年
- 利用顶空技术分析黄酒中的香气成分,通过醇类化合物区分不同产地的黄酒。分析结果发现,金枫公司黄酒产品中正丙醇浓度比其余产地的黄酒低约35%,而异丁醇和异戊醇的平均含量则分别比其他产地的黄酒高约66%和23%。以此可以初步区分金枫公司和其他公司的黄酒产品。
- 胡健池国红吴苗叶王雪花
- 关键词：黄酒静态顶空风味物质保真
- 茅台地区酱香白酒硼同位素比较研究被引量：4
- 2009年
- 采用ICP-MS检测茅台地区不同厂家生产的酱香型白酒中B11/B10比率,进行方差分析和最小显著差异分析,表明不同厂家间B11/B10具有明显差异,茅台地区酱香型白酒的生产条件不尽相同,其中茅台酒特征较为明显,揭示了茅台地区的特定稳定同位素差异性,证实了茅台地区的酒不等于茅台酒。
- 汪强郭坤亮熊正河季克良
- 关键词：茅台酒原产地
- 葡萄酒香气分析方法研究现状及应用展望被引量：21
- 2008年
- 香气成分的研究是探索葡萄酒中呈香物质与葡萄品种、酿酒工艺、产地环境、葡萄酒质量等关系的重要手段。对葡萄酒中香气成分种类、分析方法进行了综述,并对葡萄酒中香气成分研究的发展趋势及应用进行了展望。
- 雷安亮钟其顶刘长江熊正河
- 关键词：葡萄酒香气成分分析方法
