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超声辅助L-赖氨酸处理对低盐狮子头品质特性的影响: 2025年; 以淮扬特色菜肴狮子头为实验对象,通过测定pH值、色泽、持水能力、质构和挥发性成分等指标,探究超声辅助L-赖氨酸处理对低盐(1%NaCl)狮子头品质特性的影响。结果显示:超声辅助L-赖氨酸处理使得低盐狮子头的pH值、L^(*)值和a^(*)值显著升高,而b^(*)值显著降低(P<0.05)。该处理方法能够显著减少低盐狮子头的烹饪损失和加压损失(P<0.05),并改善其质构特性(P<0.05)。此外,狮子头的主要挥发性风味成分包括醇类和醛类物质。己醛、壬醛、(E)-2-壬烯醛、庚醛和1-辛烯-3-醇这5种挥发性物质对狮子头风味的贡献尤为显著。感官评定结果表明,经超声辅助L-赖氨酸处理的狮子头在综合评分上显著高于低盐处理组(1%NaCl)和传统处理组(2%NaCl)(P<0.05)。由此可见,超声辅助L-赖氨酸处理不仅有效改善了低盐狮子头的品质,还促进了其良好风味的形成。; 姜佩歧薛昱轩张迎浩孙旭徐双意郭秀云; 关键词：L-赖氨酸低盐超声狮子头风味

一种L-赖氨酸生产菌株及其构建方法与应用: 本发明提供了一种L‑赖氨酸生产菌株及其构建方法与应用，所述菌株以E.coliW3110为出发菌株，敲除了pflB，adhE，ldhA，ackA，frdBC，poxB，lacI，cadA，ldcC基因，上调了pntAB，p...; 徐庆阳王玉博李良文肖志刚

蛋白质变体及使用其生产L-赖氨酸的方法: 本发明提供一种蛋白质变体、包含所述蛋白质变体的棒状杆菌属微生物和使用本公开中的微生物生产L‑赖氨酸的方法。; 尹正惠金圭悧金惠美申光秀徐昌一郑武泳

一种提升L-赖氨酸发酵品质与效率的清洁生产工艺: 本发明涉及生物发酵技术领域，且公开了一种提升L‑赖氨酸发酵品质与效率的清洁生产工艺，包括菌种筛选、种子培养、发酵培养、发酵液、产品精制。种子培养基添加维生素复合物，补充营养，缩短种子培养时间，提高种子活力，为发酵奠定了良...; 赵兰坤倪伟伦卢树军苏同斈闫爽韩勇

改进的启动子和用其产生L-赖氨酸的方法: 本发明公开了具有改进的启动子活性的被可操作地连接到编码二氨基庚二酸脱氢酶基因的谷氨酸棒杆菌来源的核酸分子，包含该核酸分子的载体，转化有该载体的转化体，和利用该转化体产生L‑赖氨酸的方法。; 金喆河崔宗秀林相曹金亨俊罗昭妍田桂恒

NCgl1764基因突变体及其在制备L-赖氨酸中的应用: 本发明公开了NCgl1764基因突变体及其在制备L‑赖氨酸中的应用。本发明提供了NCgl1764蛋白突变体，包含如下任一：将SEQ ID No.2所示NCgl1764蛋白的第64位由F替换为其他氨基酸后所得蛋白；或来源于...; 孟刚魏爱英赵春光周晓群贾慧萍马风勇杨立鹏苏厚波田斌马文有李文刚

NCgl1588基因突变体及其在制备L-赖氨酸中的应用: 本发明公开了NCgl1588基因突变体及其在制备L‑赖氨酸中的应用。本发明提供了NCgl1588蛋白突变体，包含如下任一：将SEQ ID No.2所示NCgl1588蛋白的第81位由V替换为其他氨基酸后所得蛋白；或来源于...; 孟刚魏爱英赵春光周晓群贾慧萍马风勇杨立鹏苏厚波田斌马文有李文刚

NCgl0762基因突变体及其在制备L-赖氨酸中的应用: 本发明公开了NCgl0762基因突变体及其在制备L‑赖氨酸中的应用。本发明提供了NCgl0762蛋白突变体，包含如下任一：将SEQ ID No.2所示NCgl0762蛋白的第21位由L替换为其他氨基酸后所得蛋白；或来源于...; 孟刚魏爱英赵春光周晓群贾慧萍马风勇杨立鹏苏厚波田斌马文有李文刚

一种L-赖氨酸与植物精油活性成分的共晶及其制备方法与应用: 本发明涉及化合物共晶技术领域，公开了一种L‑赖氨酸与植物精油活性成分的共晶及其制备方法与应用。一种共晶，包括以下制备原料：L‑赖氨酸以及植物精油活性成分；所述L‑赖氨酸与植物精油活性成分的摩尔比为1:1；所述植物精油活性...; 陈嘉媚顾岱林孙镇

一种提高L-赖氨酸发酵产量的方法: 本发明提供一种提高L‑赖氨酸发酵产量的方法，属于L‑氨基酸发酵领域。所述提高L‑赖氨酸发酵产量的方法，由以下步骤组成：制备摇瓶培养液、制备种子液、发酵培养。本发明的提高L‑赖氨酸发酵产量的方法，能够有效提高菌体对高渗透压...; 高世军吴泽华李刚杨秋霞罗明刚周雪刘汉生张小妮李玉玲张文娟李一强

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