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从维持生存到健康生存:中国农村居民食物消费结构的区域差异及收敛性研究
2025年
本文基于1985—2022年中国农村家庭人均主要食品消费量的数据,使用Dagum基尼系数及其分解法、非参数核密度估计和收敛模型分析了农村居民食物消费结构变化的区域差异、动态演进及收敛特征。结果表明:(1)中国农村居民食物消费结构不断升级,膳食中动物性食物供能比呈上升趋势,但南方地区农村居民动物性食物供能比高于北方地区,北方地区高于西北地区,表现出明显的区域不平衡;(2)区域内差异和区域间差异逐渐缩小,差异主要来源于区域间差异,其中南方和西北地区差异较大;(3)邻近省份食物消费结构存在较显著的空间正自相关和集聚性;(4)全国、南北方和西北地区的农村居民食物消费结构均存在σ-收敛、空间绝对β-收敛和空间条件β-收敛,且条件收敛速度快于绝对收敛速度,说明经济发展水平、交通网密度、食物储藏技术等社会经济因素对收敛有明显的加速作用;(5)中国农村地区的食物消费结构还没有升级到稳定状态,尤其是北方和西北地区保持了较快的升级速度,这意味着未来一段时间农村居民对肉蛋奶等动物性食物的需求仍会呈现增长的趋势。研究结论为政府相关部门制定区域性的营养干预措施以及粮食生产结构调整提供参考依据。
李蓉叶林祥韩经纬
关键词:农村居民食物消费结构收敛性
一种计算食物消费结构偏差及其碳足迹的方法
本发明公开了一种计算食物消费结构偏差及其碳足迹的方法,属于食品消费与环境影响技术领域。设计食物消费偏差指数(DPD),量化一段时间内各区域居民对9种主要食物(包括肉类、水产品、乳制品、蛋类、油类、蔬菜、水果、豆类、粮食)...
牛迦民宋国宝
我国城乡居民食物消费结构趋同性研究
随着经济发展与城镇化进程加快,我国居民的食物消费结构发生了明显变化,由生存型消费向享受型消费转变,人均粮食及蔬菜消费量逐渐下降,而肉、蛋、奶及水果等食物消费量增加。农村居民食物消费结构升级虽然起步较晚,但与城镇居民食物...
毛洁琼
关键词:食物消费食物消费结构趋同性城乡居民
基于食物消费结构的碳足迹研究进展被引量:1
2024年
城市化的快速发展,使食物消费系统愈发成为影响环境资源与居民健康的关键因素。在“双碳战略”目标的背景下,除关注能源密集型产业的温室气体减排,降低食物消费碳足迹或可成为另一潜在减排路径。已有研究表明,膳食结构的合理调整是提高居民健康水平和降低环境压力的重要途径,但目前仍存在无法提供适用国内研究的食物环境数据库、缺少考虑地区化膳食调整方案等局限性。本文从不同食物消费结构的碳足迹、单一食物调整和整体饮食结构调整的情景分析三个层面,综述近年来基于食物消费结构的碳足迹研究进展,以期为后续研究的开展提供一定的参考。
洪溪(综述)姜红如王志宏(审校)
关键词:食物消费碳足迹生命周期评价减排潜力
关系嵌入、食物素养对食物消费结构影响 ——基于承德农村地区调查结果
随着我国经济快速增长及人民生活水平显著提升,农村居民的食物消费需求逐渐多样化,其消费结构的变化对于营养健康、农业发展模式及生态环境的可持续性产生了深远影响。本研究针对承德地区农村居民,探讨社会关系嵌入和食物素养对其食物消...
李二桥
关键词:食物消费结构
基于DEA方法的中国可持续食物消费结构优化
在人类对食品的需求日趋多元化的今天,随着食物消费模式的改变和人们对食物消费行为理性导向的缺乏,不合理食物消费行为在现阶段呈现出日益严重的趋势,饮食中的营养摄入量失衡已成为危害居民身体健康的突出问题。同时,每种食物在产出和...
孙嘉琦
关键词:DEA模型多目标优化
中国食物消费结构的收敛性研究被引量:16
2023年
本文在相似性度量方法的基础上定义了食物消费结构收敛性并提出了相应的检验方法。基于粮农组织的食物平衡表数据,本文分别计算了跨期和跨地区的食物消费结构相似性,进而检验了中国食物消费结构是否已经收敛到稳定状态。研究发现,中国食物消费总量虽然有追赶西方发达国家的趋势,但食物消费结构升级在2006年前后已经基本完成,此后进入了缓慢调整的阶段,且营养结构先于食物消费结构升级到稳定状态。当前,收入增长对中国食物消费结构调整的驱动作用已经非常微弱。谷物、肉类和果蔬类的供能结构变化在中国食物消费结构调整中发挥着关键作用。中国与典型国家的食物消费结构也早在2000年前后或更早就已经趋同到了稳定状态。中国三大营养要素的结构几乎完全趋同于日本和韩国,但食物消费结构与两国的趋同程度只达到且稳定在80%左右。对中国未来食物消费需求的预测要更加重视中国食物消费模式的特殊性。
全世文张慧云
关键词:食物消费结构
城乡居民食物消费结构研究--基于五省调查数据分析
自20世纪80年代以来,粮食的稳定增产为食物消费结构的转型奠定了良好的物质基础,同时随着经济水平的快速发展、食物综合生产能力的提高和居民对食物可获得性的增强,城乡居民的膳食观念和饮食习惯正在发生改变,食物消费结构不断调整...
段凌云
关键词:农业生产食物消费结构
北京市城乡居民食物消费结构碳排放演变与优化研究
全球食物系统已经造成了25-42%的碳排放,由于人口增长以及人类对肉类和乳制品等碳排放密集型产品的需求增加,食物系统的碳排放将持续增加。同时,全球营养不良、隐形饥饿与营养过剩三类新旧营养问题并存。北京市作为首都和超大城市...
苏雅欣
关键词:食物消费结构碳排放城乡居民多目标优化
农户分化背景下西南地区农村居民食物消费结构的影响因素研究
在2020年全面建成小康社会、完成脱贫攻坚的历史承诺之际,“吃得饱”的问题已得到基本解决。“吃得好”、“吃得放心”正成为人民对美好生活的新向往。不断提高的收入水平和不断发展完善的农村市场,推动了我国农村居民食物消费结构的...
唐佳雯
关键词:农村居民食物消费结构农户分化

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靳京
作品数:37被引量:196H指数:6
供职机构:中国科学院图书馆中国现代化研究中心
研究主题:食物消费结构 知识经济 生态现代化 粮食生产 作物生产潜力
唐增
作品数:46被引量:443H指数:13
供职机构:兰州大学草地农业科技学院
研究主题:牧户 牧民 草地农业 食物消费 草地
孙维
作品数:49被引量:287H指数:10
供职机构:中国科学院地理科学与资源研究所
研究主题:高寒草甸 藏北高原 食物消费 农田 海拔梯度
侯为道
作品数:25被引量:131H指数:7
供职机构:成都市疾病预防控制中心
研究主题:城乡居民 膳食 居民膳食 动物性食品 食品卫生
马杰
作品数:40被引量:190H指数:8
供职机构:中国科学院新疆生态与地理研究所
研究主题:磷积累 植酸 植酸磷 字符串 电子装置