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- 食品加工技术
- 本书是高职高专食品类专业系列规划教材之一，系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括果蔬加工技术、乳制品加工技术、粮食制品加工技术、肉制品加工技术等8个项目。
- 魏强华主编
- 关键词：食品加工高等职业教育
- 食品加工技术
- 本书主要包括肉制品加工、粮油食品加工、乳制品加工、软饮料加工、果蔬加工、发酵食品、糖果及巧克力加工等。
- 樊振江
- 关键词：食品加工高等职业教育
- 食品加工技术
- 本书以“工学结合”为切入点，以产品为载体分成不同的任务，以若干个同类型任务为一个项目，全书共分5大项目。每个任务以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术，粮油食品加工技术，畜产、水产食...
- 陈月英
- 食品加工技术
- 本书以“工学结合”为切入点，各章以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬、软饮料、焙烤及膨化食品、肉制品、乳制品、水产品、豆制品和发酵食品加工八部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及...
- 李秀娟主编
- 关键词：食品加工
- 食品加工技术
- 本书采用的是以加工单元操作作为原则的分类方法，选择了六大类加工技术，包括粉碎技术、挤压技术、微胶囊化技术、新型加热技术等。
- 张燕萍
- 关键词：食品加工
- 食品加工技术对食品安全及营养的影响研究被引量：1
- 2025年
- 随着生活水平的不断提高,消费者对食品健康和营养成分的关注日益增加,推动了食品加工科技的持续发展,微波技术、超高压技术、非加热杀菌技术等新技术得到了广泛应用。本文重点分析不同食品加工技术对食品安全及营养的影响,强调在选择食品加工方法时应遵循科学原理,并合理控制加工时间与温度,从而确保食品的安全性和营养价值。
- 张亚丽谭雯丽赵心语乔园园
- 关键词：食品加工技术超高压技术微波技术食品健康营养成分营养价值
- “线上线下”混合式教学模式在“食品加工技术”课程中的研究与实践
- 2025年
- 在职业教育数字化发展的背景下,教学模式的改革突出数字化新技术教学手段的应用,将线上教学与传统线下教学有机融合,可有效提高教学效果。以“食品加工技术”课程为例,通过线上线下相结合的课程教学设计、教学实施,将线上线下混合式教学模式应用于课程教学过程中,以期为“互联网+”时代下高校线上线下混合教学模式在食品专业课程中的应用提供参考。
- 张静林张小燕屈展平
- 关键词：混合式教学食品加工技术
- 食品加工技术对食品安全的影响及规范化管理策略
- 2025年
- 食品加工技术的应用对食品安全产生了深远影响,除了能够显著提升食品杀菌抑菌效果、去除食品中有害物质、延长食品保质期并保持营养成分,满足消费者对食品的多样化需求等优势外,其应用过程中也存在一些风险因素,如加工不当导致的污染风险和添加剂的滥用风险等。为加强对食品加工技术的规范化管理,本文提出了多项管理措施,包括食品原料管理、安全教育培训、规范加工流程以及加强储存与运输管理等。
- 王昌伟王晓枫魏华
- 关键词：食品加工食品安全
- BOPPPS教学模式在“食品加工技术”微专业课中的探索与实践
- 2025年
- 微专业课程具有专业化、短期化和线上化的特点,而“食品加工技术”课程则展现出综合性强、涵盖面广的特质。在这种背景下,食品专业大二学生在暑期选择参与“食品加工技术”微专业课学习,可以提前接触较为综合的食品学科专业知识,从而在未来根据食品种类进行专业分流选择时获益匪浅。采用BOPPPS学习模型,并将其融入线上进行的“食品加工技术”微专业课程中,以学习成果为导向、以参与式教学为核心,旨在引导和激发学生的自主学习性。教学实践结果表明,“食品加工技术”微专业课内容简化,覆盖面广对尚未正式接触食品专业的大二学生较全面地介绍相关专业知识,让学生对该专业有了初步了解。BOPPPS教学模型在食品专业大二学生暑期通过线上网课方式学习“食品加工技术”微专业课程的教学中,充分地调动了学生的积极性和提升了学生的参与度,极大地提高了教学效果。
- 周力何东平张世宏雷芬芬
- 关键词：食品加工技术
- 绿色食品加工技术的研究与应用被引量：1
- 2025年
- 绿色食品加工技术作为一种综合性的技术体系,旨在确保食品在生产、加工、包装、储存及运输等各环节的安全性、优质性,并最大限度地减轻对环境的负面影响。绿色食品加工技术如通过气调保鲜延长果蔬保鲜期、采用人道屠宰和低温屠宰提高畜禽产品质量、实施选择性捕捞和生态友好型加工保护渔业资源等,可以明显提升食品的加工效率和品质并减少对环境的污染。绿色食品加工技术的应用不仅符合当前消费者对健康、安全食品的需求,还能有效促进农业生态系统的良性循环。
- 张六州
- 关键词：保鲜期可持续发展
相关作者
- 赵思明
- 作品数：687被引量：3,439H指数：31
- 供职机构：华中农业大学
- 研究主题：大米 稻米 米饭 淀粉 微波
- 刘婷婷
- 作品数：329被引量：872H指数：15
- 供职机构：吉林农业大学
- 研究主题：废汽 玉米 食用安全 添加剂 食用菌
- 张艳荣
- 作品数：318被引量：1,017H指数：19
- 供职机构：吉林农业大学
- 研究主题：废汽 玉米 食用安全 添加剂 食用菌
- 王大为
- 作品数：402被引量：1,683H指数：23
- 供职机构：吉林农业大学
- 研究主题：废汽 玉米 食用安全 添加剂 食用菌
- 熊善柏
- 作品数：821被引量：4,726H指数：34
- 供职机构：华中农业大学
- 研究主题：鱼糜 淡水鱼 鱼糜凝胶 鱼肉 鱼片
