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搜索到45篇“ 菜籽分离蛋白“的相关文章

菜籽分离蛋白-卡拉胶轭合物-花椒精油Pickering乳液的构建及其理化性质分析被引量：1: 2024年; 为促进花椒精油和菜籽蛋白的开发利用,采用热诱导法制备了菜籽分离蛋白(RPI)-卡拉胶轭合物纳米颗粒,并以此为乳化剂制备Pickering乳液负载花椒精油。通过单因素试验和响应面试验优化了RPI-卡拉胶轭合物-花椒精油Pickering乳液的制备条件。对制备的RPI-卡拉胶轭合物-花椒精油Pickering乳液的类型、微观结构、热稳定性、贮藏稳定性进行了表征,并考察了其抑菌活性。结果表明:RPI-卡拉胶轭合物-花椒精油Pickering乳液最佳制备条件为RPI-卡拉胶轭合物纳米颗粒添加量0.95%、花椒精油与大豆油混合物(体积比2∶3)添加量50.6%、水相pH9.8,在此条件下包封率为92.34%。制备的RPI-卡拉胶轭合物-花椒精油Pickering乳液为水包油型,其在20~60℃范围内具有较好的稳定性,但在60℃以上不稳定。经过30d贮藏,乳液乳滴粒径变化较小。乳液具有良好的乳滴特征,为稳定性提供了物理基础。与花椒精油和大豆油的混合物相比,RPI-卡拉胶轭合物-花椒精油Pickering乳液在作用受试菌42h前具有相似的抑菌效果,但在42h后表现出更强的抑菌效果。综上,RPI-卡拉胶轭合物-花椒精油Pickering乳液包封率较高,且具备优越的热稳定性、贮藏稳定性和抑菌活性。; 陈俊芃王雯曦张琴秋沈静张清; 关键词：菜籽分离蛋白卡拉胶花椒精油抑菌效果

双低油菜籽分离蛋白提取方法对其功能性的影响被引量：2: 2023年; 油菜籽蛋白是一种氨基酸组成合理的完全蛋白,其营养价值与酪蛋白不相上下,属于一类潜在的可食用优质蛋白。本文选冷榨油菜籽粕为原料,采用碱溶酸沉和电场絮凝的方法提取其中的油菜籽分离蛋白,并比较其结构和功能性。结果显示:电场方法提取的油菜籽蛋白ERP的表面疏水性为5.776±0.222,大于碱溶酸沉法的样品CRP(4.803±0.060),其乳化性(49.95%)、乳化稳定性(90.85%)及持油性(166.18%)均更优。ERP和CRP分子的二硫键含量分别为47.51μmol/g和36.67μmol/g。在电流的作用下,电场提取样品的α-螺旋及β-转角所占比例较高。结论:提取方法会影响油菜籽分离蛋白的氨基酸比例、结构及功能性。; 蒋舒婷贺颖仇丹王亚娟王亚娟; 关键词：油菜籽粕分离蛋白功能性

菜籽分离蛋白的研究与应用进展: 2022年; 菜籽蛋白是一种来源丰富、价格低廉、氨基酸组成均衡的优质植物蛋白资源。虽然其功能特性还不够突出,但近年来,随着对菜籽分离蛋白改性的报道越来越多,改性后的蛋白的功能特性得到了改善,分别发展为载体、膜、活性肽等,并被用于食品和生物医学行业。从菜籽粕中提取的菜籽分离蛋白因其营养价值高而被广泛应用于各种饲料中。文章对前人在菜籽分离蛋白功能特性、生物医学材料应用、菜籽肽、发酵菜籽粕等方面的研究进行了总结,以期为今后菜籽分离蛋白的研究和应用提供参考。; 张楠熊政马可儿刘梦婷鞠兴荣; 关键词：菜籽分离蛋白菜籽肽菜籽粕

一种无毒菜籽分离蛋白及其制备方法: 本发明提供一种无毒菜籽分离蛋白及其制备方法，属于植物蛋白加工领域。该无毒菜籽分离蛋白，含有植酸0~0.20%、总酚0.23%~0.32%、硫甙0μmol/g菜籽分离蛋白。本发明还提供所述无毒菜籽分离蛋白的制备方法，包括以...; 王志高何荣王立峰熊政富瑶瑶姚俊鞠兴荣张楠; 文献传递

离子强度对菜籽分离蛋白气液界面行为及泡沫特性的影响被引量：2: 2021年; 来源于菜籽油饼粕的蛋白质氨基酸平衡性好、生物效价高,具有较高的营养价值,是近年来受到普遍关注的优质蛋白资源。采用动态滴形分析和荧光光谱法,分析了在pH值为7时,不同的离子强度下,气液界面压力的变化情况以及蛋白质微环境的变化。实验表明:表面压力π小于10 mN/m时扩散控制吸附动力学,扩散速率随着离子强度的增大而加快;表面压力π大于10 mN/m时,展开和重排机制控制吸附动力学,展开和重排速率受到离子强度的影响,与离子强度成正比。随着离子强度的增大,菜籽分离蛋白的起泡性逐渐增大;在离子强度大于50 mmol/L时,会导致菜籽蛋白的分子结构柔性下降,导致了菜籽分离蛋白溶液的泡沫稳定性降低。荧光光谱分析表明随着离子强度的增加,菜籽蛋白分子先发生聚集,而后又逐渐展开。; 王梅姚轶俊刘昆仑熊文飞王立峰; 关键词：菜籽分离蛋白离子强度

pH对黄原胶-菜籽分离蛋白制备的O/W型乳状液稳定性的影响被引量：3: 2021年; 以菜籽分离蛋白和黄原胶制备水包油乳状液,通过ζ-电势、粒径、分层指数、过氧化值及硫代巴比妥酸值等指标,研究了pH(3.0~7.0)对乳状液物理和氧化稳定性的影响。研究结果表明:与单独添加菜籽分离蛋白的乳状液相比,添加黄原胶能够显著增加乳状液的稳定性。pH低于或高于菜籽分离蛋白等电点时,乳状液具有较多的净电荷、较小的粒径和分层指数,氧化产物的质量浓度显著降低。当pH 5.0时,接近蛋白质的等电点,乳状液具有较少的净电荷,并倾向于聚集形成更大的颗粒。脂质氧化测定还表明乳状液可以在pH 3.0和pH 7.0下形成较为稳定的乳状液。; 韩红兵刘桂丽; 关键词：PH 菜籽分离蛋白黄原胶乳状液稳定性

菜籽分离蛋白基乳液的构建及表征研究: 乳液体系在食品中有着广泛应用，而其稳定的核心是乳化剂。传统乳化剂多为化学合成的高分子或一些表面活性剂，随着绿色健康饮食观念深入人心，人们更期望用绿色天然产物代替化学合成物作为乳化剂。菜籽分离蛋白(RPI)是从榨油副产物菜...; 吴进; 关键词：菜籽分离蛋白冻融稳定性

菜籽分离蛋白泡沫特性及其气液界面组装行为的研究: 来源于菜籽油饼粕的蛋白质氨基酸平衡性好、生物效价高，具有较高的营养价值，是近年来受到普遍关注的优质蛋白资源。然而，目前关于菜籽蛋白气液界面特性的报道较少，大部分都集中在其凝胶性、乳化性及其衍生物(肽)的生物活性方面。因此...; 王梅; 关键词：菜籽分离蛋白气液界面组装行为

PVAc乳液-改性油菜籽分离蛋白共混胶黏剂的制备: 2019年; 利用油菜籽分离蛋白(RPI)和聚醋酸乙烯酯(PVAc)乳液制备高性能无醛胶黏剂,代替部分醛类胶黏剂.通过正交试验考察RPI与葡萄糖质量比、改性RPI与PVAc乳液质量比、改性RPI与PVAc乳液共混温度、固化剂质量分数对共混胶黏剂剪切强度的影响,优化热压工艺.结果表明:共混胶黏剂的最佳制备工艺为RPI与葡萄糖质量比85∶15、改性RPI与PVAc乳液质量比7∶3、改性RPI与PVAc乳液共混温度30℃、固化剂质量分数3%;制备胶合板的最优热压工艺参数为热压温度140℃、热压时间1.5 min/mm、热压压力0.8 MPa、施胶量300 g/m2,胶合板干剪切强度为1.865 MPa,按照Ⅱ类板胶合板标准测得湿剪切强度为0.885 MPa.; 任伟斌李春风; 关键词：剪切强度

菜籽分离蛋白糖接枝改性及其功能、结构和消化吸收特性研究: 本论文以菜籽分离蛋白（Rapeseed protein isolated, RPI）和葡聚糖为主要原料，利用湿热法和超声辅助湿热法制备RPI-糖接枝产物，对接枝产物功能、结构及吸收消化特性进行了系统研究，旨在探讨不同制备...; 王治平; 关键词：菜籽分离蛋白

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