搜索到6136篇“ 挥发性香气物质“的相关文章
- 一种冬瓜挥发性香气物质收集装置及其应用
- 本发明公开了一种冬瓜挥发性香气物质收集装置及其应用,该装置包括底座,所述底座上设有挥发箱和收集箱,所述挥发箱和收集箱通过第三气管连接;所述挥发箱中设有旋转机构,所述挥发箱的一侧面设有门板,所述挥发箱的相对一侧面设有温控机...
- 郦斐鸿刘文睿曹毅崔竣杰闫晋强谢大森江彪蔡金森
- 一种速溶茶粉挥发性香气物质富集装置
- 本实用新型涉及速溶茶粉检测技术领域,且公开了一种速溶茶粉挥发性香气物质富集装置,包括主架,主架顶端安装有放置板,且底端安装有放置架,放置板顶端安装有水箱,水箱侧边安装有加热器,且正面的一侧安装有温度器,水箱底端安装有第一...
- 张阳光徐中明
- 不同栽培模式对草莓果实挥发性香气物质的影响被引量:3
- 2024年
- 为探明不同栽培模式对草莓果实挥发性香气物质的影响,以红颜(HY)、天使8号(TS8H)为试验材料,设置常规土壤栽培和高架基质栽培2种模式进行栽培试验。果实成熟后,采用搅拌棒吸附萃取(SBSE)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对草莓果实的香气成分进行测定与分析。结果表明:2个草莓品种中共检测出83种、12大类挥发性香气物质。其中,脂肪酯29种、内酯3种、芳香族酯6种、脂肪醇4种、萜烯醇5种、呋喃酮2种、脂肪酮3种、萜烯酮2种、脂肪酸6种、脂肪醛8种、萜烯6种、其他9种。香气组分中,内酯、萜烯醇、脂肪酯相对含量较高。常规土壤栽培处理红颜果实内酯、萜烯醇、脂肪酯相对含量分别为46.77%、21.46%、16.18%,天使8号分别为44.20%、25.71%、19.77%;高架基质栽培处理红颜果实内酯、萜烯醇、脂肪酯相对含量分别为51.17%、24.21%、13.10%,天使8号分别为43.59%、18.11%、16.54%。不同栽培模式下,同一品种中90%以上挥发性香气物质种类一致,主要挥发性香气物质均为γ-癸内酯、γ-十二内酯、反式橙花叔醇;高架基质栽培方式下红颜果实γ-癸内酯和天使8号果实4-甲氧基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(DMMF)的相对含量明显高于常规土壤栽培。综上,高架基质栽培在维持草莓果实主要挥发性香气物质稳定的同时,还可以提升果实的果香、甜香味。
- 庞夫花王庆莲袁华招蔡伟建王珑静赵密珍
- 关键词:草莓栽培模式挥发性香气物质
- 宁夏贺兰山东麓产区‘马瑟兰’葡萄不同采收期典型挥发性香气物质含量研究
- 2024年
- 目的:研究宁夏贺兰山东麓产区马瑟兰葡萄果实中挥发性香气物质含量与采收期的关系。方法:通过国标方法检测马瑟兰葡萄在不同采收期的还原糖含量、糖酸比、单宁含量。结果:马瑟兰葡萄的最适采收期为花后第14周,此时还原糖含量为251.236 g·L^(-1)、糖酸比为40.060、单宁含量为1.44 mg·L^(-1)。β-大马士革酮含量在花后第15周进入快速增长期,第17周达到15.858μg·L^(-1);2-己烯醛含量在花后第13周进入快速增长期,第17周达到315.731μg·L^(-1)。结论:马瑟兰葡萄的理论最佳采收期为9月13—28日,但香气物质发育峰值与最佳采收期并不重合,需要在成熟度指标和香气物质含量间进行平衡,可采用分批采收配伍酿造的方法提高马瑟兰干红葡萄酒的品质。
- 刘晶师静李旭霞唐虎利
- 关键词:采收期挥发性香气物质
- 一种基于多传感器融合的果蔬贮藏期挥发性香气物质的特征识别方法及系统
- 本发明涉及食品分析技术领域,公开了一种基于多传感器融合的果蔬贮藏期挥发性香气物质的特征识别方法及系统,该方法包括测定果蔬挥发性有机化合物和生理指标,同时记录环境数据;使用校正公式调整测量值,考虑温度、湿度、光照及其交互影...
- 周倩程旭李斌曲颖超王远鹏纪淑娟魏宝东周鑫白冰程顺昌李美琳罗曼莉
- 山西老陈醋陈酿过程中挥发性香气物质和功能物质的变化规律被引量:7
- 2023年
- 对山西老陈醋样品的理化指标、挥发性香气物质及功能物质含量进行测定,并探讨其在不同陈酿时间的变化规律。结果表明,随着陈酿时间在0.5~10年增加,总酸、总酯、氨基酸态氮、氯化钠、还原糖、可溶性固形物、可溶性无盐固形物的含量均呈增长趋势,陈酿10年分别达到11.45 g/100 mL、6.29 g/100 mL、1.17 g/100 mL、1.63 g/100 mL、4.31 g/100 mL、62.00 g/100 mL、53.37 g/100 mL。陈酿样品共检出57种挥发性香气物质,其中酯类含量呈先减少后增加的趋势,酸类含量呈减少趋势,其他类呈增加趋势。陈酿过程中功能物质均呈增长趋势,在陈酿10年最高,总酚、总黄酮、川芎嗪含量分别达到298.62 mg/100 mL、503.62 mg/100 mL、121.79μg/mL。从理化指标、总酚和总黄酮变化来看,陈酿10年最好;从挥发性香气物质、川芎嗪及乙偶姻变化来看,则陈酿5年为宜。
- 孙晓琪王宏霞张慧如任晓荣郭鑫磊许女
- 关键词:山西老陈醋陈酿挥发性香气物质
- 不同类型橡木桶陈酿干红葡萄酒中橡木源挥发性香气物质差异分析被引量:3
- 2023年
- 开展不同烘烤度及产地的橡木桶陈酿干红葡萄酒的实验,采用液-液萃取结合气相色谱-质谱联用(LLE-GC-MS)法探究不同类型橡木桶桶储12个月及出桶后瓶储12个月期间的赤霞珠干红葡萄酒中27种橡木源香气物质的差异。结果表明,对于烘烤度而言,桶储12个月后,中度烘烤橡木桶陈酿葡萄酒中呋喃(3.53~21.37 mg/L)、酚醛(1.78~3.05 mg/L)和挥发性酚(321.47~568.03μg/L)含量较高。橡木内酯则在轻度烘烤橡木桶陈酿酒中较高(256.56~1284.49μg/L)。对于橡木产地差异而言,美国桶陈酿酒中顺式-橡木内酯、丁子香酚、愈创木酚和反式-异丁香酚含量更高,法国桶和斯洛伐克桶陈酿酒中反式-橡木内酯含量更高。出桶后继续瓶储期间,除糠醛、5-甲基糠醛和香草醛呈下降趋势,多数橡木源香气物质含量无明显变化。因此,美国桶陈酿能给葡萄酒带来更多的橡木香气,不同橡木桶对葡萄酒中橡木源香气物质的影响可以延续到瓶储阶段,其中烘烤度的影响比产地更持久。
- 王诗凌梦琪李亚男成池芳段长青石英石英
- 关键词:葡萄酒橡木桶陈酿
- 一种用于茶叶挥发性香气物质的富集装置
- 本实用新型公开了一种用于茶叶挥发性香气物质的富集装置,包括顶部设有内螺纹的茶汤香气富集瓶,茶汤香气富集瓶的顶部通过螺纹结构套设有茶底香气富集瓶,茶底香气富集瓶的顶端通过螺纹结构套设有瓶盖件,茶底香气富集瓶的两侧中空设有滑...
- 王秋霜吴华玲秦丹丹倪尔冬方开星李红建王青潘晨东
- 乌龙茶挥发性香气物质的稳定方法及应用
- 本发明公开了一种乌龙茶挥发性香气物质的稳定方法及应用,将还原型谷胱甘肽直接应用到水基茶产品的保香中,有效降低了乌龙茶水基产品的挥发性香气物质在贮藏期间的损耗,显著提升了产品的香气品质稳定性。本发明通过将还原型谷胱甘肽按照...
- 徐艳群许勇泉罗自生吴梓青
- 农药残留对普洱茶发酵中挥发性香气物质的影响被引量:1
- 2022年
- 为了探究联苯菊酯农药残留对晒青毛茶益生菌发酵过程中挥发性香气物质的影响,采用同时蒸馏萃取(SDE)和气质联用(GC-MS)法分析喷洒联苯菊酯后2 h,人工接种黑曲霉(Aspergillus niger)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、产黄青霉(Penicillium chrysogenum)及对照(不接菌)4种固态发酵处理下普洱茶中挥发性香气成分。结果表明,与对照组相比,3种接种发酵条件下能有效增加1-石竹烯含量,且酵母菌发酵其增加量最高(192.4%),芳樟醇、环氧芳樟醇(芳樟醇氧化物Ⅰ、Ⅱ)、α-松油醇等含量下降量最低(87.17%、22.06%、30.01%、91.40%);长叶薄荷酮和三甲基乙酸香芹烯酯仅在3种接种发酵普洱茶中检测出。联苯菊酯不仅能影响晒青毛茶内含挥发性香气物质,还影响发酵过程中关键香气的形成和变化,而接种益生菌能改善和提升普洱茶的香气,其中接种酵母菌的普洱茶花果香显著,香气最好。
- 单治国黄红平满红平颜学行赵媛周红杰张乃明张春花
- 关键词:益生菌发酵联苯菊酯农药残留普洱茶挥发性香气成分
相关作者
- 许自成

- 作品数:543被引量:5,582H指数:41
- 供职机构:河南农业大学烟草学院
- 研究主题:烤烟 烟草 化学成分 烟叶 烟区
- 郑翠银

- 作品数:9被引量:77H指数:4
- 供职机构:福州大学生物科学与工程学院
- 研究主题:红曲黄酒 主成分分析 气相色谱 感官评定 挥发性香气物质
- 卢秀萍

- 作品数:265被引量:1,772H指数:23
- 供职机构:云南省烟草农业科学研究院
- 研究主题:烤烟 烟草 烤烟品种 烟叶 烤烟新品种
- 黄志清

- 作品数:48被引量:163H指数:6
- 供职机构:福建医科大学
- 研究主题:红曲黄酒 黄酒 PCR-DGGE 引物 黄酒酿造
- 刘志彬

- 作品数:152被引量:402H指数:12
- 供职机构:福州大学
- 研究主题:红曲霉 红曲黄酒 红曲 武夷岩茶 微胶囊