搜索到3095篇“ 抗性淀粉“的相关文章
- 抗性淀粉被引量：23
- 1999年
- 在阐述淀粉在人体道肠中消化吸收的基础上,综述了抗性淀粉的研究进展,就其定义、分类、检测、形成影响因素及生理功效进行了详细讨论。
- 赵国华
- 关键词：抗性淀粉淀粉生理功效营养
- 抗性淀粉为健康加分
- 2025年
- 在减肥或追求健康的道路上,人们常常对碳水化合物心存戒备,低“碳水”、戒“碳水”、断“碳水”成为热议话题,仿佛碳水化合物就是发胖和升血糖的罪魁祸首。但营养科医生会告诉你,“碳水”是人体不可或缺的供能物质之一,而且还有这样一类特别的“碳水”,不但不会让人发胖,反而能改善脂肪肝,对身体有诸多益处,它就是——抗性淀粉。
- 刘希(编译)
- 关键词：抗性淀粉碳水化合物脂肪肝
- 一种芒果核抗性淀粉及其制备方法
- 本发明公开了一种芒果核抗性淀粉及其制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：将芒果核淀粉与水混合后，高温高压处理，再经老化处理后烘干、粉碎，重复上述步骤，即得到所述芒果核抗性淀粉。本发明所得芒果核抗性淀粉具有良好的抗...
- 廖夏云毛袁辉赵立春
- 超声辅助制备抗性淀粉研究进展
- 2025年
- 抗性淀粉具有维持血糖平衡和改善肠道环境等生理功能,具有比膳食纤维更好的适口性和加工特性,采用超声辅助法制备抗性淀粉有利于抗性淀粉的形成。本文综述了超声辅助热处理、化学处理、酶解处理制备抗性淀粉过程中抗性淀粉的结构、理化性质、得率的变化,并对超声辅助制备抗性淀粉的技术特点进行了比较、分析,展望了未来该领域研究的方向。
- 赵克东阮长青李志江汤华成王长远
- 关键词：抗性淀粉超声得率理化性质
- 一种高抗性淀粉含量大米淀粉的制备方法
- 本发明涉及功能性淀粉制备技术领域，本发明的一种高抗性淀粉含量大米淀粉的制备方法，包括大米淀粉提取、亲水性胶体‑大米淀粉混合物的制备、混合物湿热处理三个步骤。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：利用本发明的方法制备的高...
- 刘颖张煜张娜窦博鑫
- 一种马铃薯抗性淀粉的制备方法及其应用
- 本发明提供一种马铃薯抗性淀粉的制备方法，并公开了马铃薯抗性淀粉作为益生元在双歧杆菌增殖中的应用。本发明先对马铃薯淀粉进行不同剂量(5KGy‑20KGy)的电子束辐照预处理，再通过水浴加热分别与四种不同链长的饱和脂肪酸，即...
- 汪月田苗苗张卫兵何心花陈文婷祁瑞瑞李佳媛
- 一种香蕉抗性淀粉纳米颗粒及其制备方法和应用
- 本发明属于抗性淀粉纳米颗粒技术领域。本发明提供了一种香蕉抗性淀粉纳米颗粒及其制备方法和应用，包括以下步骤：对香蕉进行蒸汽爆破，冷却得到香蕉浆液；将香蕉浆液和乙醇混合，静置、离心，得到沉淀物质1；将沉淀物质1用水冲洗后，离...
- 杨旸盛占武艾斌凌郑丽丽郑晓燕校导刘永霞
- 一种联合制备抗性淀粉和淀粉糖的方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种联合制备抗性淀粉和淀粉糖的方法，包括以下步骤：(1)将玉米淀粉与水混合，制成淀粉乳，调节淀粉乳的pH后，加热糊化，得到糊化液；(2)将糊化液冷却后，进行酶脱支处理，经灭酶、冷却后得...
- 孙琳琳苏情王兴亚龚魁杰陈利容郭玉秋
- 一种高压酶法制备藜麦抗性淀粉的方法及其应用
- 本发明属于淀粉加工技术领域，提供了一种高压酶法制备藜麦抗性淀粉的方法及其应用，包括：S1、取适量藜麦进行充分粉碎，过筛后称取一定量的藜麦粉；S2、使用石油醚对藜麦粉进行脱脂处理，然后通过加入75％乙醇并震荡离心去除上清液...
- 武海丽李广俊李卓玉杜锦娥苗云霞
- 超声波辅助酶法制备马铃薯抗性淀粉及其性质分析
- 2025年
- 为探索适宜的马铃薯抗性淀粉制备方法,以天薯14号马铃薯为原料,分别采用超声波辅助耐高温α-淀粉酶法、超声波辅助普鲁兰酶法、超声波辅助双酶法(耐高温α-淀粉酶法、普鲁兰酶法)及马铃薯熟化后采用超声波辅助耐高温α-淀粉酶法4种方法制备抗性淀粉,比较其抗性淀粉收率、含量、溶解度、膨胀度等理化性质,并采用扫描电镜、傅里叶红外光谱仪对不同方法制备的抗性淀粉颗粒形态及分子链构象进行比较。结果表明,马铃薯熟化后采用超声波辅助耐高温α-淀粉酶法制备的抗性淀粉收率(14.25%)、含量(19.31%)及溶解度和膨胀度均高于其他方法制备的抗性淀粉,并且未产生新的官能团,但其强度比略有增加,双螺旋结构程度减小。综上,将熟化后的马铃薯采用超声波辅助耐高温α-淀粉酶法制备的抗性淀粉性质稳定,形态结构与理化性质良好,推荐将其作为马铃薯抗性淀粉优质高效的生产方法。
- 程建新田甲春葛霞赵冰心
- 关键词：马铃薯抗性淀粉理化性质
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- 高群玉
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- 杨月欣
- 作品数：448被引量：2,315H指数：27
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- 杨公明
- 作品数：418被引量：3,191H指数：27
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- 研究主题：超高压 香蕉 超高压处理 抗性淀粉 生物被膜
- 连喜军
- 作品数：201被引量：743H指数：14
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- 普晓英
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