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凝固型玉米桂花风味酸奶发酵工艺条件研究: 2025年; 本文以玉米、桂花、牛奶为主要原料,感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验确定凝固型玉米桂花风味酸奶的最佳发酵工艺条件。结果表明,在玉米浆添加量为12%,桂花汁添加量为11%,接种量为6%的条件下,在42℃发酵6 h后,制得的凝固型玉米桂花风味酸奶呈浅黄色,口感酸甜可口、质地光滑细腻,具有浓郁的玉米香甜和桂花清香气。; 段飞; 关键词：玉米桂花单因素试验正交试验

发酵工艺条件的确定方法以及饲料发酵过程监测方法: 本发明公开了一种发酵工艺条件的确定方法以及饲料发酵过程监测方法，属于化工工艺的统计分析技术领域。本发明的发酵工艺条件的确定方法可以记录多个发酵批次的环境特征矩阵、原料特征矩阵、产物特征矩阵，根据矩阵数据的变化确定发酵过程...; 廖细古刘锦湖李铭杰吴智强张贻传冯畅敏程建波

发酵工艺条件的确定方法以及饲料发酵过程监测方法: 本发明公开了一种发酵工艺条件的确定方法以及饲料发酵过程监测方法，属于化工工艺的统计分析技术领域。本发明的发酵工艺条件的确定方法可以记录多个发酵批次的环境特征矩阵、原料特征矩阵、产物特征矩阵，根据矩阵数据的变化确定发酵过程...; 廖细古刘锦湖李铭杰吴智强张贻传冯畅敏程建波

生防枯草芽孢杆菌Czk1固体发酵工艺条件优化被引量：1: 2024年; 枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)Czk1是一株具广谱拮抗、促生和诱导植株产生抗病性的根际益生菌。为了全面资源化利用农业废弃物中的有机养分和促进对植物土传病害的生物防治,本研究以Czk1为研究对象,以鸡粪为底肥,分别利用玉米秸秆、菌糠、椰糠堆肥为原料,采用液固两相发酵工艺,以稀释平板菌落计数法测定活菌总数和芽孢数,经过单因素和正交试验方法,明确Czk1固体发酵物料的配方、工艺参数和培养条件。得出Czk1固体发酵的最优条件:最佳原料为菌糠鸡粪堆肥,Czk1接种重量为10%,黄豆粉添加量为10%,含水量为40%,发酵温度为37℃,翻抛1次/72h,在此条件下,Czk1菌株中的芽孢活菌数量总量可以达到8.63×10^(8)CFU/g,芽孢数为8.37×10^(8)CFU/g。其次,发酵效果较佳的原料为秸秆鸡粪堆肥,Czk1接种量为10%,添加5%黄豆粉,40%含水量,发酵温度为37℃,翻抛1次/72 h,此条件下,Czk1接种菌株中的活菌数量总量可达到6.53×10^(8)CFU/g,芽孢数为5.97×10^(8)CFU/g;另外,在此配方条件下再添加30%菌糠,Czk1菌株的活菌数量总量及芽孢数分别可达到8.70×10^(8)CFU/g和6.90×10^(8)CFU/g。4种发酵生物肥原料的理化性质测定表明,其有机质含量、碳氮比均有较大差异,其中以鸡粪为原料其pH、全磷和全钾含量均最高,碳氮比最低,氮、磷、钾总含量均高于秸秆、椰糠和菌糠;秸秆为原料其电导率、有机质含量最高;椰糠为原料其全氮含量最高,菌糠为原料碳氮比最高。不同鸡粪与菌糠、秸秆及椰糠组合的生物有机肥的种子发芽指数均大于80%。因此,枯草芽孢杆菌Czk1具有良好的开发利用价值,选择合适的发酵生产条件可将农业废弃物制备出高质量的生物有机肥。; 贺春萍翟纯鑫吴贺梁艳琼梁艳琼谭施北吴伟怀; 关键词：枯草芽孢杆菌固体发酵发酵工艺优化生物有机肥

冬凌草药渣固体发酵工艺条件优化被引量：1: 2024年; 为筛选出冬凌草药渣固体发酵工艺的最适条件,研究不同接种量、不同料液比、不同发酵时间、不同发酵温度处理下酵母菌、乳酸菌固体发酵工艺对冬凌草药渣中齐墩果酸、熊果酸、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、钙、粗灰分、赖氨酸含量变化的影响,并对其进行相关性和主成分分析。结果表明,酵母菌固体发酵最优条件:接种量6%、料液比1∶1.2、发酵时间3 d、发酵温度28℃。此条件下,粗蛋白、粗脂肪、钙、粗灰分、齐墩果酸、熊果酸含量分别相较于发酵前提高0.93%、23.08%、13.89%、19.74%、15.00%、16.22%,粗纤维含量相较于发酵前减少1.19%。齐墩果酸含量与熊果酸含量相关性达到0.86,呈极显著正相关,粗蛋白含量与钙、粗灰分、赖氨酸含量相关性分别达到0.95、0.97、0.90,呈极显著正相关。乳酸菌固体发酵最优条件:接种量6%、料液比1∶1.2、发酵时间6 d、发酵温度28℃。此条件下,粗蛋白、粗脂肪、钙、粗灰分、赖氨酸含量分别相较于发酵前提高33.02%、23.08%、74.07%、51.32%、21.21%,粗纤维含量相较于发酵前减少24.76%。粗蛋白含量与赖氨酸含量相关性达到0.77,呈极显著正相关。综上,酵母菌和乳酸菌固体发酵方法均可使冬凌草药渣的营养价值得到提高。; 陈璐周省委徐可可张高阳刘汶泽曹小凤杨林林董诚明; 关键词：固体发酵发酵工艺酵母菌乳酸菌

基于响应面法的黄芪发酵工艺条件探讨: 2024年; 为了优化黄芪发酵工艺条件,对影响黄芪微生物发酵的六因素(酶解种类、酵母接种量、料液比、温度、时间和pH值)进行单因素试验,并基于影响较显著的三因素(时间、温度、 pH值),以总黄酮含量和酒精度为响应值构建了三因素三水平的Box-Behnken实验模型,优化了发酵条件.结果表明:黄芪最适发酵条件为时间8d、温度32℃和pH=4,该条件下黄芪总黄酮含量和酒精度分别为0.77mg/mL和2.53%vol,经实试验证优化结果可靠.该工艺对黄芪微生物发酵优化效果显著,可为黄芪发酵产品的开发应用提供实验依据.; 姜立春喻香梅蒋道玉周术怡王迁孔维波; 关键词：总黄酮发酵优化响应面法

苦竹笋发酵工艺条件优化及成品挥发性成分分析被引量：1: 2024年; 为开发一款品质优良的方便型发酵苦竹笋产品,研究发酵方式和发酵工艺条件对发酵苦竹笋品质的影响,以苦竹笋为主要原料,以产品的总酸含量、VC含量、亚硝酸盐含量和感官评分为评价指标,确定苦竹笋的发酵方式,采用单因素与正交试验相结合的方法筛选苦竹笋的最优发酵工艺条件,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱分析发酵苦竹笋成品的挥发性成分。结果表明,接种乳酸菌发酵为最佳发酵方式;最优发酵工艺条件为蔗糖添加量2%、食盐添加量5%、乳酸菌粉接种量0.10%,发酵时间6 d;成品中检测出25种挥发性成分,包括醇类5种、酯类7种、烯烃类7种、醚类1种、酸类1种、酮类1种、其他3种,相对含量依次为48.13%、33.69%、11.99%、4.16%、0.22%、0.19%、1.62%。该条件下制作的发酵苦竹笋产品色泽好、风味佳、质地脆嫩。; 张长贵郑耀伟潘婉舒张耕; 关键词：苦竹笋发酵产品工艺技术挥发性成分乳酸菌

花生粕发酵工艺条件优化及其提取物体外抗氧化活性研究被引量：2: 2024年; 试验以花生粕为原料,利用乳酸菌、芽孢杆菌和酵母复合发酵技术进行固态发酵,探究不同含水量、接种量、发酵时间对发酵花生粕体外抗氧化活性的影响。利用3因素3水平的响应面试验设计对花生粕发酵条件进行优化,以发酵花生粕水溶性提取物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)清除率为评价指标,确定最适发酵条件。同时考察提取物对2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS^(+)·)、羟自由基(·OH)、DPPH自由基清除率和铁还原能力的影响,来评估其体外抗氧化活性。响应面优化结果为含水量52%、接种量5%、发酵时间85 h,在此条件下发酵的花生粕,其水溶性提取物对DPPH的清除率可达到60.58%,比未发酵花生粕的52.96%提高了14.39%(P<0.05)。体外抗氧化活性研究结果显示:当提取物质量浓度大于0.2 mg/mL时,发酵组对ABTS^(+)·、·OH清除能力以及铁还原能力显著高于对照组(P<0.05),当提取物质量浓度大于0.8 mg/mL时,发酵组对DPPH自由基清除能力显著高于对照组(P<0.05),但均显著低于L-抗坏血酸(VC)组(P<0.05)。研究表明,发酵显著提高了花生粕的抗氧化活性,可为花生粕功能性物质的研发和高值化利用提供参考。; 崔艳红李振汪文博贺永惠刘长忠; 关键词：花生粕发酵条件水溶性提取物抗氧化活性

油莎豆粕与中药复合物的固态发酵工艺条件优化: 2024年; 本试验旨在优化油莎豆粕与中药复合物固态发酵工艺条件。采用贝莱斯芽孢杆菌对油莎豆粕和中药复合物进行固态发酵,以多糖和蛋白质提取率为指标,通过单因素试验对发酵温度、料液比、接种量、发酵时间、碳酸钙(CaCO_(3))添加量、油莎豆粕与中药添加比进行初步优化,再通过Plackett-Burman试验筛选出3个显著(P<0.05)影响油莎豆粕与中药复合物中多糖和蛋白质提取率的因素,结合最陡爬坡试验确定最大响应值,运用Box-Behnken试验确定最优工艺条件。结果表明:最优工艺条件为发酵温度40℃、料液比1.0∶2.0 g/mL、接种量2%、发酵时间41 h、CaCO_(3)添加量0.002 g/mL、油莎豆粕与中药添加比1.0∶2.5 g/g;与未发酵前相比,油莎豆粕与中药复合物中多糖和蛋白质提取率分别提高了2.65倍与2.14倍。由此可见,优化后的固态发酵工艺条件可有效提高油莎豆粕与中药复合物中多糖和蛋白质提取率,为油莎豆粕与中药复合物在畜牧业中的开发应用提供理论依据。; 薛沾枚张艳刘雪松孟维珊王爽杨旭东陈曦张备南景东张建胜张国华陈国旺海龙钟鹏; 关键词：固态发酵中药

黄精凝固型酸奶发酵工艺条件优化及品质分析: 黄精是一种药食同源植物,有极高的经济、社会效益,具有广阔的市场前景和巨大的开发潜力。本研究首次采用黄精浆和牛奶进行复合发酵,以感官评分和酸度为主要指标,黄精浆添加量、白砂糖添加量、发酵剂添加量、发酵时间、发酵温度为自变量...; 刘欣宇王祖文蒋柔汐周玉伟赵品瑶陈圆圆; 关键词：黄精凝固型酸奶

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