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不同储藏条件对玉米水分迁移规律与挥发性成分变化的影响: 2025年; 目的探究不同储藏条件对玉米水分迁移规律及挥发性成分变化的影响,进而筛选出特征性挥发性成分。方法采用低场核磁共振技术(low field-nuclear magnetic resonance,LF-NMR)和气相离子迁移谱技术(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)研究在解除控温控湿条件下玉米的微观水分、挥发性成分组成及其相对含量的变化情况。结果随着储藏时间的延长,水分、脂肪酸值、淀粉、醇溶蛋白指标均发生一定变化。储藏30 d时水分含量达到平衡;脂肪酸值在30℃65%RH储藏90 d时数值最大为46.11 mgKOH/100 g,在储藏120 d脂肪酸值仍为宜存;20℃储藏条件有利于淀粉含量积累;醇溶蛋白受温度影响较明显;在65%RH条件下,随着储藏温度的升高,结合水分含量逐渐降低,出现了T20强结合水向T21弱结合水转化,T22强结合水向T23弱结合水转化;在55%RH条件下,随着储藏温度的升高,结合水分含量逐渐降低,不易流动水和自由水峰与结合水峰变化趋势一致;样本中的挥发性成分归类为酸类(2种)、醛类(20种)、酮类(15种)、醇类(15种)、酯类(12种)、呋喃类(2种)、烯烃类(3种)、胺类(1种)。结论随着储藏温度升高,玉米保持水分的能力逐渐减弱,而随湿度增加,其保持水分能力则增强,高温高湿环境促进醛类和醇类挥发性成分的释放,而酮类与酯类物质则减少。3-戊酮、1-辛烯-3-酮-M、异戊醇-D、正己醇-D、异戊酸甲酯可作为区分偏高水分玉米霉变的特征性挥发性成分,为偏高水分玉米霉变鉴定提供参考。; 陈怡岑曹毅赵旭路峰李佳刘长生李玉董梅; 关键词：玉米储藏品质挥发性成分

多种储藏条件下橘小实蝇辐照相关特征代谢标志物的检测方法及应用: 本发明公开了多种储藏环境中橘小实蝇辐照后相关特征代谢标志物的检测方法及应用。本发明利用固相微萃取‑气质联用法（GC‑MS）对试虫代谢产物进行分析，从而研究辐照处理对橘小实蝇的代谢影响，该方法具有很好的应用前景。利用该方法...; 李柏树刘涛单常尧李丽刘群邹航

不同储藏条件对母乳宏量营养素、免疫活性成分及母乳品质的影响: 2025年; 目的探讨不同储藏条件对母乳宏量营养素、免疫活性成分及母乳品质的影响。方法收集杭州市临平区妇幼保健院2022年3月至2023年3月88名产妇的产后40~45 d新鲜母乳,每人收集80 ml,分装成7份,除1份新鲜母乳用于立即检测外,其余6份分别置于4℃储藏48、72 h,-20℃储藏30、90 d,-70℃储藏30、90 d。比较新鲜母乳与不同储藏条件下母乳宏量营养素、免疫活性成分及菌落总数的差异。结果与新鲜母乳比较,4℃、-20℃、-70℃储藏条件下,母乳中的宏量营养素均随着储藏时间延长而下降,但仅在-20℃储藏90 d时具有显著差异(P <0.05);与新鲜母乳比较,在-20℃条件下储藏30 d时,仅碳水化合物和干物质显著下降(P <0.05)。在-70℃储藏条件下,母乳的免疫活性成分与新鲜母乳比较无显著差异(P> 0.05),在4℃和-20℃储藏条件下,分泌型免疫球蛋白A和白细胞介素-6含量均低于新鲜母乳(P <0.05)。此外,4℃储藏48 h时的母乳菌落总数与新鲜母乳比较无显著差异(P> 0.05),72 h时显著高于新鲜母乳(P <0.05);其余温度和各时间段的母乳菌落总数均低于新鲜母乳(P <0.05)。结论母乳可在4℃的储藏条件下短期储藏,-70℃的储藏条件比-20℃更适用于母乳的长期储藏,若储藏条件只能达到-20℃,保存时间不宜超过30 d。; 李海红郎建花张来陶冶蔡晨; 关键词：母乳储藏条件宏量营养素免疫活性成分菌落总数

不同杀菌方式和储藏条件对植物蛋白肉品质的影响: 2024年; 植物蛋白肉含有大量的水分和蛋白质,同时含有少量油脂,在常温下储藏容易变质。为探究不同的储藏条件对植物蛋白肉品质的影响,分别对不同杀菌方式、不同储藏温度的植物蛋白肉进行硬度、咀嚼度、组织化度、色泽以及卫生指标的测定。结果表明:121℃杀菌20 min、100℃杀菌20 min两种方式均会对产品的品质产生显著影响(P<0.05),但100℃杀菌20 min引起产品品质变化的程度更小;在未杀菌、冷冻储藏,100℃杀菌20 min、冷藏以及121℃杀菌20 min、冷藏3种长期储藏方式下,随着储藏时间的延长,产品的硬度、咀嚼度整体上都呈逐渐变大的趋势,产品的L^(*)逐渐降低,而a^(*)、b^(*)逐渐升高;产品的组织化度整体上在未杀菌、冷冻储藏过程中无显著性变化(P>0.05),在100℃杀菌20 min、冷藏和121℃杀菌20 min、冷藏条件下显著下降(P<0.05)。选用100℃杀菌20 min的方式并冷藏保存效果最好,研究结果为植物蛋白肉的杀菌和储藏提供了可靠依据。; 安红周王梦莹郭益廷李盘欣黄亚男; 关键词：低温储藏

不同储藏条件下鲜青花椒的品质研究以及青花椒产品的研发: 为探究采收初期鲜青花椒在不同储藏条件下的短期储藏品质,采用真空包装（VP）、氮气包装（NP）、气调包装（AC）分别于0℃与25℃进行储藏保鲜实验,以自身作为对照,分别在7 d、14 d、21 d,对鲜青花椒的水分、色差、...; 张文韬; 关键词：青花椒储藏保鲜花椒芽

不同储藏条件对菜籽蛋白功能特性的影响: 2024年; 本研究以菜籽蛋白为研究对象,探究不同储藏条件对其储藏过程中蛋白质功能特性和结构的影响。结果表明:菜籽蛋白的功能特性受到温度、水分、氧气和光照的影响,且温度和水分的影响最为显著。随着储藏时间的延长,菜籽蛋白的乳化性和起泡性均先上升后下降,低温(4℃)、低水质量分数(5%),避光和真空储藏条件下保持较好;其流变性能中的黏度均有所下降,低温(4℃)和25℃,5%水质量分数真空和避光储藏条件下保持较好;由电泳分析可知,蛋白质的十字花素均出现不同程度的降解;在圆二色光谱中不同储藏条件对190、208、222 nm处的峰强度产生显著影响,蛋白质的二级结构发生明显的变化。; 刘兵陶璇姚俊王志高; 关键词：菜籽蛋白储藏条件功能特性

制油技术和储藏条件对高油酸花生油品质的影响: 2024年; 为更好地把控花生油的品质和安全,研究了不同炒制温度(132、137、142℃)、过滤介质(厚布/薄布/滤纸板、花生饼层/厚布/薄布、助滤剂/厚布/薄布、厚布/薄布)、储藏条件(室内储藏、室外储藏)对高油酸花生油品质的影响。结果表明:选择炒制温度为137℃,采用花生饼层/厚布/薄布作为过滤介质,能够获得风味与品质俱佳的高油酸花生油,且这种优化能够降低生产成本,为企业节约资源;随着储藏时间的延长和温度的升高,普通花生油和高油酸花生油的酸值和过氧化值均逐渐升高,且酸值变化较小,过氧化值变化显著,在25℃室内储藏182 d时,普通花生油和高油酸花生油的过氧化值涨幅分别为398%和77%,而在45℃室内储藏182 d时,2种花生油过氧化值的涨幅分别为927%、271%;在室外储藏45 d,未包裹瓦楞纸的普通花生油与高油酸花生油的过氧化值涨幅分别为582%和87%,经过瓦楞纸包裹处理后,2种花生油的过氧化值涨幅分别为116%、19%。综上,在不同储藏条件下,高油酸花生油均展现出较好的储藏稳定性,且低温、使用瓦楞纸进行包裹更有利于其储藏。; 姜慧于强孔德程王传堂宋福荣胡晖杨珍杨庆利于瑷玮张奇; 关键词：过滤介质储藏条件

再生稻低温储藏条件下品质变化研究: 2024年; 为探究再生稻低温储藏条件下品质变化,以再生稻二茬昌两优8号和优质稻谷黄华占为实验原料,在低温条件下储藏300 d,监测分析储藏期内再生稻水分含量、出糙率、整精米率、脂肪酸值、发芽率和降落数值的变化。结果表明:低温储藏300 d内再生稻品质处于宜存范围,储藏期间再生稻水分含量处于安全水分且变化较为恒定;出糙率、整精米率、发芽率呈下降趋势,与优质稻谷变化趋势一致;脂肪酸值和降落数值呈上升趋势。与优质稻谷相比,再生稻整精米率明显较低,脂肪酸值上升速率相对更快,降落数值上升速率相对更慢。; 聂甲琛江文华杨乾奎沈露露麦庆鹏李佑贵杨鹏; 关键词：再生稻储藏

不同储藏条件对桃片糕酸价的影响: 2024年; 为研究温度、光照和储藏时间对桃片糕酸价的影响,将桃片糕分别置放于高温、室温、低温、避光、光照等条件下储藏,在不同储藏时间测定上述不同储存条件下的桃片糕的酸价。结果表明,温度对桃片糕的酸价有较大影响,光照次之,存放的时间越长,存放的温度越高,酸价也就会越高,同时光照也会影响酸价,在同等条件下,光照下的桃片糕酸价高于避光下的酸价。; 程加刚常莹马作江; 关键词：储藏酸价

不同储藏条件下馒头品质变化及对比研究: 余永会

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